오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
얼큰한 삼겹살 김치찜
추운 겨울 저녁에 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐기기 좋은 얼큰한 삼겹살 김치찜입니다. 묵은 김치의 시큼하고 매콤한 맛이 삼겹살의 부드럽고 고소한 기름진 육즙과 깊이 스며들어, 한 입 먹을 때마다 뜨거운 국물이 입안 가득 퍼지며 몸속까지 스며드는 포근함을 선사합니다. 1시간 동안 푹 끓여 김치는 야들야들하게 익어 부드러운 식감을 더하고, 고기는 입에서 사르르 녹아내리는 부드러움을 자랑하며, 마지막에 더해진 다진 마늘의 은은한 고소한 향이 전체 요리에 깊은 풍미를 입혀줍니다. 손님을 초대하거나 명절 자리에 올리면, 밥 한 공기와 함께 먹으며 입맛을 돋우는 데 최고의 반찬이 됩니다.
글 · 레시피
돌하우스
4.316개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
김치500g7,500원
삼겹살500g12,500원
대파1대400원
물720ml720원
국간장2큰술200원
멸치액젓1큰술90원
다진마늘1큰술210원
원당1큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분935kcal
열량
34g
단백질
20g
탄수화물
245g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 01김치 500g삼겹살 500g신김치 또는 묵은지 500g을 준비합니다. 삼겹살 500g을 한 입 크기로 큼직하게 썰어 고기가 부드럽게 익을 수 있도록 합니다. 대파 1대를 깨끗하게 씻은 후, 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 상큼한 향을 더할 준비를 합니다.
- 02국간장 2큰술김치 500g멸치액젓 1큰술물 720ml삼겹살 500g원당 1큰술넉넉한 크기의 냄비에 썬 삼겹살을 바닥에 넓게 펼쳐 깔아 고기가 골고루 익도록 합니다. 그 위에 썬 김치를 올려 김치의 시큼한 맛이 고기에 스며들 준비를 합니다. 물 720ml, 국간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 원당 1큰술, 썬 대파를 모두 넣어 재료들이 잘 어우러지도록 합니다. 김치의 짠 정도에 따라 국간장을 1~2큰술로 조절하시되, 레시피에서는 2큰술을 사용합니다.
- 03김치 500g물 720ml00:00/ 60:00모든 재료를 부드럽게 한 번 섞어 국물이 골고루 배어들도록 합니다. 뚜껑을 덮고 중불에 올려 1시간 동안 천천히 끓입니다. 이 과정에서 김치가 야들야들하게 익어가고 고기가 부드럽게 부풀며 김치의 매콤한 향과 고기의 고소한 냄새가 방 안 가득 퍼집니다.
- 04다진마늘 1큰술국물이 거의 다 졸아 자작해지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 마늘의 은은한 향이 스며들도록 합니다. 약불로 살짝 더 끓여 전체가 조화롭게 어우러지며 완성합니다. 기호에 따라 청양고추를 추가해 매운맛을 더할 수 있습니다.