오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 알배기배추전 만들기
알배기배추전은 바삭하고 고소한 식감이 살아 있는 간단하면서도 매력적인 부침 요리입니다. 바쁜 저녁에 가볍게 반찬으로 즐기거나, 친구나 가족을 초대해 술안주로 내놓기에도 안성맞춤입니다. 신선한 알배추의 아삭아삭한 질감이 부침가루 반죽의 바삭함과 어우러져 입안에서 기분 좋게 씹히며, 담백한 맛에 살짝 스며든 고소함이 더해져 한 입 먹을 때마다 행복한 기분이 들도록 합니다. 부침가루와 물을 1:1로 섞어 부드럽게 반죽한 후 노릇노릇하게 부치면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 조화를 이룹니다. 취향에 따라 쪽파를 올려 향긋한 색감과 향을 더하면 더욱 먹음직스러워지며, 간단한 양념장에 찍어 먹으면 짭짤하고 상큼한 풍미가 입맛을 돋워주어 밥 한 공기 뚝딱 사라지게 만드는 매력을 발휘합니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.329개의 평가
SERVES 1·38 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
알배추6개12,000원
부침가루100g300원
물200ml200원
진간장2큰술200원
고춧가루1큰술270원
식초0.5큰술15원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1099kcal
열량
41g
단백질
143g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01알배추 6개알배기배추 중간잎(손바닥보다 조금 큰 사이즈)을 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 먼지나 이물질을 완전히 제거합니다. 물기를 십분 꼼꼼히 털어내거나 키친타월로 닦아내어 마른 상태로 준비합니다. 줄기 부분이 휘어져 있으면 끝부분 중간에 칼집을 넣거나 단단한 부분을 도마 위에서 가볍게 두드려 평평하게 펴주어 부칠 때 안정적으로 놓일 수 있도록 합니다.
- 02물 200ml부침가루 200g부침가루와 물을 1:1 비율(각 1컵)로 그릇에 넣고 숟가락이나 거품기로 천천히 저어 섞습니다. 반죽이 고루 퍼지며 부드럽고 살짝 묽은 느낌이 날 때까지 잘 풀어주어 일반 전 반죽보다 가볍게 흘러내릴 수 있도록 만듭니다.
- 03알배추 6개손질한 배춧잎을 반죽물에 넣고 가볍게 저어 모든 잎이 반죽에 골고루 스며들도록 입힙니다. 이파리 쪽에 반죽이 너무 많이 붙어 두껍게 느껴지면 세로로 들어 살짝 흔들어 털어내어 얇고 고르게 퍼질 수 있도록 조정합니다.
- 04식용유 3ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 충분히 예열하여 기름이 뜨거워지면 반죽 옷 입힌 배추를 올립니다. (선택사항: 쪽파를 위에 올려 향을 더합니다.) 뒤집개로 살짝 눌러 평평하게 펴주며, 한 면이 노릇노릇한 갈색으로 변하고 바삭한 소리가 나기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 구운 후 뒤집어 반대 면도 똑같이 노릇하게 부칩니다.
- 05고춧가루 1작은술식초 0.5큰술진간장 2큰술작은 그릇에 진간장 2스푼, 고춧가루 1스푼, 식초 0.5스푼을 넣고 포크나 숟가락으로 잘 저어 섞어 부드럽고 고운 양념장을 만듭니다. 재료들이 고루 어우러져 약간의 매운맛과 상큼함이 나는 상태가 될 때까지 섞어 완성합니다.