오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
백종원 콩나물 불고기 (대패삼겹살 + 냄비)
비 오는 주말 저녁, 집에서 따뜻하게 데워 먹기 좋은 아삭아삭 콩나물과 부드러운 대패삼겹살이 어우러진 매콤달콤한 콩불요리예요. 백종원 셰프의 양념 비율을 그대로 따라 만들었으니, 초보자분들도 쉽게 해보실 수 있어요. 친구들 불러 술안주로 올리면 분위기 UP!
글 · 레시피
책읽는쉐프
4.526개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살300g6,000원
콩나물300g900원
깻잎10장500원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추2개500원
고추장3큰술600원
고춧가루3큰술810원
진간장3큰술300원
설탕2큰술80원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
후추0.3작은술72원
이 레시피에 약 10,952원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분791kcal
열량
36g
단백질
51g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01깻잎 10장대파 1대양파 0.5개청양고추 2개콩나물 300g콩나물은 2-3번 깨끗이 씻어 시든 대가리나 꼬리, 콩껍질을 제거하고 채반에 받쳐 물기를 짜냅니다. 이렇게 하면 아삭한 식감이 살아나요. 깻잎은 꼭지를 자르고 돌돌 말아 얇게 채썰어 상큼한 향을 더 준비해요. 양파는 굵직하게 채썰어 달큰한 맛을 내고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 매콤한 기운을 더해줍니다.
- 02고추장 3큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술맛술 2큰술설탕 2큰술진간장 3큰술후추 0.3작은술볼에 고추장(3큰술), 고춧가루(3큰술), 진간장(3큰술), 설탕(2큰술), 맛술(2큰술), 다진마늘(1큰술), 후추(0.3작은술)를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 숟가락으로 잘 풀어주면 매콤하고 달콤한 향이 은은히 퍼지며, 재료들이 부드럽게 어우러져 더 맛있는 양념이 돼요. 초보자분들은 설탕을 조금씩 넣으며 맛을 확인해보세요.
- 03대패삼겹살 300g넓고 납작한 냄비 바닥에 손질한 콩나물을 고루 깔아 아삭한 베이스를 만들고, 그 위에 대파와 양파를 올려 향긋한 층을 쌓아줍니다. 대패삼겹살(300g)을 중간 부분에 펼쳐 올리고 만들어둔 양념장을 듬뿍 부어 스며들게 해요. 마지막으로 깻잎과 청양고추를 올려 상큼하고 매운 터치를 더합니다. 이렇게 층층이 쌓으면 요리 중에 맛이 잘 배어요.
- 04대패삼겹살 300g콩나물 300g00:00/ 10:00냄비를 중불에 올려 가열합니다. 채소에서 투명한 수분이 스르륵 나오기 시작하면, 말려있는 대패삼겹살을 부드럽게 펴주고 콩나물이 뭉치지 않도록 가볍게 풀어가며 볶아주세요. 고기에서 고소한 기름 냄새가 솔솔 피어오르고 완전히 익을 때까지 10분 정도 달달 볶으면 부드럽고 촉촉한 맛이 살아나요. 불이 너무 세지 않게 조절하면 타지 않고 골고루 익혀집니다.
- 05완성된 콩나물불고기를 그릇에 담아냅니다. (팁: 버너 위에 올려 볶아가며 먹으면 더 맛있고, 남은 양념에 밥, 김가루, 참기름을 넣고 볶음밥을 만들어 먹어도 좋습니다.) 뜨끈한 김과 함께 먹으면 입안 가득 퍼지는 매콤달콤함이 기분을 업시켜줘요.