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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

진하고 구수한 집밥 감자탕

압력솥을 활용해 고기를 부드럽게 익히고 얼갈이배추와 감자를 듬뿍 넣어 끓여낸 든든한 보양식입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·180 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
진하고 구수한 집밥 감자탕
Fig. 01 · 진하고 구수한 집밥 감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지 등뼈적당량3,000원
1l290원
생강적당량500원
통후추0.5큰술274원
월계수잎5장199원
천일염1큰술69원
고춧가루5큰술1,035원
된장3큰술639원
고추장1큰술166원
다진 마늘2큰술129원
맛술2큰술117원
참치액젓적당량300원
얼갈이배추적당량2,500원
감자적당량1,500원
대파 100g과 양파100g-
양파적당량500원
깻잎적당량1,000원
대파적당량500원
다시다적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
115kcal
열량
45g
단백질
90g
탄수화물
66g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    돼지 등뼈 적당량 1l
    00:00/ 150:00
    돼지 등뼈를 흐르는 물에 씻어 뼈가루를 제거하고 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺍니다. 냉장 등뼈라면 30분이면 충분하며, 이 과정을 거쳐야 잡내 없는 깔끔한 맛이 납니다.
  2. 01
    얼갈이배추 적당량천일염 1큰술 1l
    00:00/ 03:00
    끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 얼갈이배추를 3분간 데친 후 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
  3. 02
    다진 마늘 2큰술고춧가루 5큰술고추장 1큰술된장 3큰술맛술 2큰술
    데친 얼갈이에 고춧가루 5큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 참치액 3큰술, 간장 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간을 합니다.
  4. 03
    월계수잎 5장통후추 0.5큰술 1l
    00:00/ 05:00
    냄비에 등뼈와 생강술 60ml, 통후추 0.5큰술, 월계수잎 5장을 넣고 물이 끓기 시작하면 5분간 삶아 불순물을 제거하는 초벌 과정을 거칩니다.
  5. 04
    된장 3큰술 1l
    압력솥에 초벌한 등뼈와 물 1L를 붓고, 남은 물 500ml에 된장을 풀어 함께 넣어줍니다. 된장을 미리 풀어서 넣어야 국물 맛이 골고루 배어듭니다.
  6. 05
    대파 100g과 양파 100g
    00:00/ 15:00
    대파 100g과 양파 100g을 통째로 넣고 압력솥 추가 돌아가기 시작하면 중약불에서 15분간 더 끓여 고기를 부드럽게 익힙니다.
  7. 06
    얼갈이배추 적당량감자 적당량양파 적당량대파 적당량
    삶아진 대파와 양파는 건져내고 껍질을 깐 감자와 밑간해둔 얼갈이배추를 넣어 감자가 포슬포슬하게 익을 때까지 충분히 끓입니다.
  8. 07
    다시다 적당량깻잎 적당량대파 적당량 1l
    마지막으로 깻잎과 송송 썬 대파를 추가하여 향을 돋우고, 국물 맛을 본 뒤 부족한 간은 소금이나 다시다로 취향껏 맞추어 마무리합니다.
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