오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 배추술찜
바쁜 하루를 마무지며 혼자 즐기는 따뜻한 저녁 반찬이나, 친구를 초대한 가벼운 모임의 술안주로 제격인 요리입니다. 부드럽게 쪄진 알배추가 삼겹살의 쫄깃하고 기름진 식감을 감싸 안아주며, 달큰하고 상큼한 유자 폰즈 소스가 더해져 담백하면서도 입에 착착 감기는 풍부한 맛을 선사합니다. 배추의 아삭함이 살짝 남아 있는 가운데 삼겹살의 육즙이 스며들어, 한 입 베어 물 때마다 고소함과 개운함이 조화롭게 어우러져 집에서 쉽게 즐길 수 있는 건강하고 만족스러운 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
양싸_YANG
4.123개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
알배추1개2,000원
대패삼겹살150g3,000원
소금0.1큰술4원
후추0.1작은술24원
쪽파10g100원
홍고추0.5개150원
청주50ml250원
진간장2큰술200원
물15ml15원
유자청23ml270원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분764kcal
열량
32g
단백질
39g
탄수화물
45g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01알배추 1개알배추의 바깥 잎부터 조심스럽게 하나씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 그런 다음 줄기 부분과 잎이 골고루 섞이도록 어슷 썰어 한 입에 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 이렇게 썰면 배추가 찜 과정에서 고르게 익어 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 02물 15ml식초 0.5큰술진간장 2큰술깨끗한 볼에 진간장 2큰술, 물 1큰술(15ml), 유자청 1.5큰술, 식초 0.5큰술을 넣고 숟가락으로 골고루 저어 섞어 유자 폰즈 소스를 만듭니다. 소스가 부드럽고 균일하게 섞이면 완성되며, 취향에 따라 유자청을 조금 더 넣어 달콤함을 더하거나 식초를 조절하여 상큼함을 맞춥니다.
- 03대패삼겹살 150g소금 0.1큰술알배추 1개후추 0.1작은술냄비 바닥에 손질한 배추를 고르게 깔아 펼쳐놓고, 그 위에 대패삼겹살을 얇게 한 겹 올립니다. 삼겹살 위에 소금 약간과 후추를 골고루 살짝 뿌려 간을 합니다. 이 과정을 배추와 삼겹살이 번갈아 쌓이도록 반복하여 냄비를 가득 채우면 재료들이 서로 어우러져 찜할 때 맛이 잘 배어듭니다.
- 04청주 50ml00:00/ 20:00쌓아놓은 재료 위에 청주 3~4큰술(약 50ml)을 골고루 부어 뿌립니다. 뚜껑을 꼭 닫고 중약불에서 15~20분간 천천히 찌며, 배추가 부드럽게 익어 투명해지고 삼겹살에서 고소한 육즙 냄새가 올라올 때까지 기다립니다. 무쇠냄비를 사용하면 수분이 잘 증발하지 않아 재료가 촉촉하게 유지됩니다.
- 05쪽파 10g홍고추 0.5개배추가 푹 익어 부드러워지면 송송 썬 쪽파와 얇게 썬 홍고추를 재료 위에 올려놓고 잠시 뚜껑을 덮어 향이 은은하게 배이도록 합니다. 이렇게 하면 쪽파의 신선한 향과 홍고추의 약간의 매운맛이 요리에 스며들어 더 풍미가 살아납니다. 완성된 삼겹살 배추술찜을 유자 폰즈 소스에 찍어 먹으며, 취향에 따라 소스에 고추냉이를 조금 추가하여 더 자극적인 맛을 즐길 수 있습니다.