오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
마늘쫑조림
쫀득쫀득한 마늘쫑을 진간장과 물엿으로 조려 만든 밑반찬으로, 1년 내내 냉장 보관이 가능합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·180 MIN·🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
마늘쫑적당량300원
다시마적당량100원
물1000ml290원
진간장1/2컵300원
물엿4컵7,143원
고추가루1큰술200원
참기름약간100원
통깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분69kcal
열량
3g
단백질
275g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00마늘쫑 적당량꽃봉오리를 제거한 마늘쫑 740g을 깨끗이 씻습니다. 길이가 들쭉날쭉하므로 비슷한 길이끼리 모아 긴 것은 3등분, 짧은 것은 2등분으로 썰어 수분을 빼줍니다.
- 01다시마 적당량진간장 1/2컵물엿 4컵물 1000ml냄비에 물 1000ml, 진간장 1/2컵과 4큰술, 물엿 300ml를 넣고 저어서 물엿을 풀어줍니다. 다시마 20g을 바닥에 깔아 감칠맛을 더합니다.
- 02마늘쫑 적당량물 1000ml00:00/ 180:00썰어놓은 마늘쫑을 넣고 강불로 뚜껑을 닫아 끓입니다. 간장물이 끓으면 약한 불이나 인덕션 3단으로 낮춰 3시간 정도 조립니다. 중간에 한두 번 뒤집어 줍니다.
- 03고추가루 1큰술다시마 적당량물 1000ml국물이 자박해지면 다시마를 건져내고 고추가루 1큰술을 넣어 섞습니다. 다시 뚜껑을 닫고 수분이 거의 없어져 점성이 생기고 거품이 날 때까지 졸입니다.
- 04참기름 약간통깨 약간완성된 마늘쫑조림은 먹을 양만큼만 덜어 참기름이나 들기름을 조금 두르고 통깨를 뿌려 먹습니다. 기름은 미리 넣어 저장하지 않습니다.