오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
입에서 불나는 매운 냉면
베트남 고추와 캡사이신 가루를 듬뿍 넣어 입안이 얼얼할 정도로 강렬한 매운맛을 내는 비빔냉면입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉면 면2인분3,000원
고추장적당량200원
식초4큰술259원
간장1큰술50원
참기름1큰술248원
청양고추3개191원
다진 마늘3큰술194원
캡사이신 가루3큰술300원
후추1큰술182원
올리고당2큰술213원
오이0.5개378원
삶은 달걀1개200원
냉면 육수취향껏500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분583kcal
열량
22g
단백질
108g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냄비에 면을 삶을 물을 넉넉히 받아 끓이기 시작합니다. 물이 끓는 동안 양념장을 미리 준비하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 01캡사이신 가루 3큰술다진 마늘 3큰술청양고추 3개올리고당 2큰술고추장 적당량참기름 1큰술식초 4큰술간장 1큰술후추 1큰술볼에 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 간장 1.2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 1큰술, 올리고당 2큰술을 넣습니다. 여기에 다진 청양고추 3개와 베트남 고추 8개, 캡사이신 가루 3큰술을 더해 골고루 섞어 강력한 매운 양념장을 만듭니다.
- 02냉면 면 2인분00:00/ 03:00물이 팔팔 끓으면 냉면 면을 넣고 면이 서로 붙지 않도록 젓가락으로 저어가며 약 3분간 삶아줍니다. 면이 적당히 익었는지 확인한 후 불을 끕니다.
- 03삶아진 면을 채반에 건져낸 뒤 즉시 얼음물에 담가 손으로 강하게 비벼가며 전분기를 제거합니다. 차가운 물에 충분히 헹궈야 면의 탄력이 살아나고 쫄깃해집니다.
- 04삶은 달걀 1개오이 0.5개고명으로 사용할 오이는 얇게 채 썰고, 삶은 달걀은 먹기 좋게 반으로 잘라 준비합니다. 오이를 넉넉히 준비하면 매운맛을 중화시키는 데 도움이 됩니다.
- 05냉면 육수 취향껏오이 0.5개물기를 뺀 면을 그릇에 담고 준비한 양념장을 넉넉히 올립니다. 그 위에 채 썬 오이와 달걀을 얹어 완성하며, 너무 매울 경우 냉면 육수를 추가해 조절합니다.