오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아게다시도후 (일본식 연두부 튀김)
바삭하게 튀겨낸 연두부에 감칠맛 넘치는 가쓰오부시 소스를 곁들여 먹는 일본의 대표적인 가정식 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물500ml500원
다시마5g100원
가쓰오부시10g500원
진간장2.7큰술270원
미림2.7큰술810원
생강5g100원
연두부1모1,000원
전분가루20g20원
식용유15ml90원
무0.3개750원
쪽파10g100원
가쓰오부시(고명용)5g250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분471kcal
열량
26g
단백질
42g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00가쓰오부시 10g다시마 5g물 500ml물 500ml에 다시마 5g과 가쓰오부시 10g을 넣고 하루 동안 냉장 보관하여 육수를 충분히 우려냅니다.
- 01가쓰오부시 10g우려낸 육수를 고운 채에 걸러 건더기를 제거하고 맑은 가쓰오부시 육수만 따로 받아둡니다.
- 02가쓰오부시 10g진간장 2.7큰술미림 2.7큰술생강 5g팬에 가쓰오부시 육수 180ml, 진간장 40ml, 미림 40ml, 생강 5g을 넣고 한 번 끓여 알코올 향을 날려 타레 소스를 완성합니다.
- 03연두부 1모연두부를 키친타월 위에 조심스럽게 올려 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기가 없어야 튀길 때 기름이 튀지 않습니다.
- 04전분가루 20g연두부 1모물기를 제거한 연두부의 모든 면에 전분가루를 골고루 묻혀 튀김옷을 입힙니다.
- 05연두부 1모팬에 기름을 넉넉히 두르고 전분을 입힌 연두부를 넣어 모든 면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 굽습니다.
- 06쪽파 10g무 0.3개고명으로 올릴 무는 강판에 곱게 갈아 준비하고, 쪽파는 잘게 송송 썰어둡니다.
- 07가쓰오부시 10g연두부 1모쪽파 10g무 0.3개그릇에 튀긴 연두부를 담고 미리 만든 타레 소스를 부은 뒤 간 무, 쪽파, 가쓰오부시를 올려 마무리합니다.

