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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

닭다리 조림

쫄깃한 닭다리살에 진한 소스가 배어들고 버터 향이 은은하게 퍼지는 밥도둑 메뉴입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
닭다리 조림
Fig. 01 · 닭다리 조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭다리300g3,000원
식용유45ml270원
30g60원
양파1개800원
진간장2큰술200원
미림1큰술300원
불소스90g800원
100ml100원
후춧가루3g20원
설탕0.5큰술20원
버터1큰술270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1293kcal
열량
66g
단백질
54g
탄수화물
93g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    닭다리 300g
    닭다리에 칼집을 넣고 심줄을 잘라줍니다. 이렇게 하면 조리 중 쪼그라들지 않고 부드럽게 익습니다. 뒷면도 동일하게 처리하세요.
  2. 01
    닭다리 300g식용유 45ml
    프라이팬에 식용유 3스푼을 두르고 닭다리를 넣어 눌러주며 중불로 앞뒷면을 고구세요. 포기되면서 나오는 수분을 육수로 활용하면 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    양파 1개 30g
    파를 약간 뿌려 향을 내고 양파를 함께 고구세요. 파의 향이 닭고기에 스며들어 풍미를 높여줍니다.
  4. 03
    후춧가루 3g진간장 2큰술불소스 90g미림 1큰술설탕 0.5큰술 100ml
    00:00/ 10:00
    진간장 2개, 미림 약간, 불소스 1개, 물 100ml, 후춧가루 약간, 설탕 0.5스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓여주세요.
  5. 04
    뚜껑을 열고 강불로 올려 소스가 완전히 쫄아들 때까지 졸입니다. 소스가 코팅되면 불을 끄세요.
  6. 05
    버터 1큰술
    버터 1토막을 넣고 살짝 버터 향이 올라올 때까지 저어 마무리합니다. 버터가 녹아들면 고소한 풍미가 더해집니다.