오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
광주식 들깨 오리탕
진한 들깨 국물과 향긋한 미나리가 어우러진 광주식 보양식입니다. 오리의 잡내를 확실히 잡고 푹 끓여내어 깊은 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·100 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오리2kg20,000원
집된장3큰술50원
생강20g400원
소주200ml800원
물1500ml1,500원
토란줄기250g2,000원
다진마늘2큰술420원
고춧가루2큰술540원
다진생강0.5큰술10원
미림6큰술1,800원
멸치액젓2큰술180원
청양고추5개1,250원
들깨가루50g1,250원
찹쌀가루24g168원
양파0.5개400원
대파1.5대600원
부추150g1,200원
미나리150g2,250원
깻잎5장250원
소금0.5큰술20원
이 레시피에 약 35,088원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1978kcal
열량
105g
단백질
38g
탄수화물
590g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00집된장 3큰술오리 2kg생강 20g소주 200ml물 1500ml00:00/ 20:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 집된장 1큰술, 편으로 썬 생강, 소주 1컵과 오리 2kg을 넣어 20분간 삶아줍니다. 오리는 잡내를 잡는 것이 가장 중요하므로 이 초벌 과정을 반드시 거쳐야 합니다.
- 01토란줄기 250g오리 2kg물 1500ml00:00/ 20:0020분 뒤 삶아진 오리를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다. 씻은 오리를 다시 냄비에 담고 물 1.5L와 손질된 토란줄기 250g을 넣어줍니다.
- 02고춧가루 6작은술멸치액젓 2큰술청양고추 5개집된장 3큰술생강 20g미림 6큰술00:00/ 60:00집된장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 미림 90ml, 멸치액젓 2큰술, 청양고추 3개를 넣고 중불에서 1시간 동안 푹 끓여줍니다.
- 03들깨가루 50g찹쌀가루 24g물 1500ml국물이 진하게 우러나면 들깨가루 6큰술과 찹쌀가루 2큰술을 넣어 국물의 농도를 걸쭉하게 맞춥니다. 찹쌀가루가 들어가면 국물이 더욱 부드럽고 고소해집니다.
- 04청양고추 5개미나리 150g양파 0.5개대파 1.5대부추 150g깻잎 5장채 썬 양파 80g, 큼직하게 썬 대파 150g, 부추 150g, 미나리 150g, 깻잎 20g, 어긋썰기한 청양고추 20g을 순서대로 넣습니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지만 익혀줍니다.
- 05미나리 150g부추 150g소금 0.5큰술물 1500ml마지막으로 소금 0.5큰술을 넣어 부족한 간을 맞춘 뒤 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 미나리와 부추는 살짝만 익혀 고소한 국물과 함께 건져 드시면 맛이 좋습니다.

