오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아기맹수 달래 삼겹살 김밥
향긋한 달래와 고소한 대패삼겹살이 어우러진 별미 김밥입니다. 달래 뿌리로 만든 특제 양념장이 삼겹살의 느끼함을 잡아주어 환상적인 조화를 이룹니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살300g6,000원
간장2큰술200원
올리고당2큰술180원
후추0.5작은술120원
대파2대800원
밥1.5공기450원
소금0.5큰술20원
깨소금1큰술50원
참기름3큰술1,140원
달래30g1,200원
달래 뿌리2큰술30원
고춧가루2큰술540원
액젓1큰술40원
매실청1큰술100원
식초1큰술30원
깨10g200원
김밥용 김2장200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1165kcal
열량
37g
단백질
93g
탄수화물
145g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대패삼겹살 300g올리고당 2큰술간장 2큰술후추 0.5작은술팬에 대패삼겹살 300g을 넣고 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간을 뿌려 중불에서 노릇하게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 부드럽게 익을 때까지 충분히 가열합니다.
- 01대파 2대고기를 볶고 남은 기름에 대파 흰 부분 2대를 통째로 넣고 약불에서 구워줍니다. 파 속까지 충분히 익어 단맛이 올라오고 겉면이 노릇해질 때까지 익히는 것이 포인트입니다.
- 02깨소금 1큰술참기름 3큰술소금 0.5큰술밥 1.5공기따뜻한 밥 300g에 소금 약간, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어 밑간을 합니다. 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워 가볍게 섞어주어야 식감이 좋습니다.
- 03달래 뿌리 2큰술올리고당 2큰술고춧가루 6작은술참기름 3큰술매실청 1큰술간장 2큰술액젓 1큰술식초 1큰술깨 10g달래 뿌리 부분을 잘게 다져 2큰술 정도 준비한 뒤 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 2큰술, 깨 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04대파 2대달래 30g밥 1.5공기김 위에 양념한 밥을 얇게 펴고 볶은 삼겹살, 달래 양념장, 생달래 한 줌, 구운 대파를 순서대로 올립니다. 재료가 흐트러지지 않게 단단하게 말아준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 마무리합니다.