오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어남선생 역대급 제육볶음
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러진 빠른 제육볶음. 10분 안에 완성되는 간편 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
대파1대400원
양파0.5개400원
마늘5개500원
깻잎10장500원
고추장2큰술400원
진간장1큰술100원
설탕1.5큰술60원
식초1큰술30원
참기름1큰술380원
후추1작은술240원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1905kcal
열량
59g
단백질
53g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 300g마늘 5개00:00/ 01:00삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 프라이팬에 넣고 강불로 1분간 굽다가 뒤집으면서 중불로 낮춥니다. 마늘이 군데군데 퍼지도록 한 줌 넣어 고기가 80% 익어 핏물이 빠지고 표면이 익을 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 양념에 재울 때 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01삼겹살 300g익은 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 돼지기름이 배어 나올 때까지 확인하고 불을 완전히 끕니다. 양념 타는 것을 막기 위해 불을 끈 상태에서 양념을 넣어야 합니다.
- 02고추장 2큰술진간장 1큰술설탕 1.5큰술프라이팬에 설탕 1.5큰술, 진간장 1큰술, 고추장 듬뿍 2큰술을 넣습니다. 불을 중불로 켜고 주걱으로 잘 섞어 양념이 끓어오를 때까지 볶습니다. 간장이 끓으면 고소한 불맛이 생겨 맛이 업그레이드됩니다.
- 03대파 1대양파 0.5개00:00/ 02:00대파와 양파 1/2개를 넣고 중불로 부지런히 긁으며 볶아 양념이 고기에 잘 배이도록 합니다. 눌러붙지 않게 계속 저어주며 지득한 소스가 고기에 달라붙을 때까지 1-2분 볶습니다. 볶는 요리는 바쁘게 움직여야 타지 않습니다.
- 04참기름 1큰술식초 1큰술후추 1작은술후추 10바퀴, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 빠르게 볶습니다. 이 삼총사가 들어가면서 맛이 확 살아나며, 식초는 과하지 않게 넣어 조미료 역할을 합니다. 타지 않게 주의하며 섞습니다.
- 05깻잎 10장00:00/ 00:10깻잎 10장을 넣고 잘 섞은 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮습니다. 10초간 우러나게 둔 후 불을 끕니다. 깻잎은 마지막에 넣어 신선한 매력이 유지되도록 합니다.
- 06통깨 1큰술통깨 약간을 뿌려 마무리합니다. 소스가 걸쭉해지고 향이 올라올 때 완성입니다.