오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
셰프의 야식 냉털 차우더
냉장고 속 남은 채소와 해산물을 활용해 만든 셰프의 야식으로, 빵을 갈아 넣어 걸쭉하고 진한 풍미를 낸 일품 차우더입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양배추0.3개1,200원
적양파0.5개500원
할라피뇨20g400원
화이트와인0.5컵10원
크러쉬드레드페퍼1작은술50원
월계수잎1장100원
레몬그라스25g2,500원
펜넬 씨드1작은술100원
관자30g1,440원
옥수수 콘0.5컵400원
무 퓨레0.5컵300원
크렘 프레슈2큰술800원
식빵1장480원
치즈30g900원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분563kcal
열량
24g
단백질
69g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00할라피뇨 20g양배추 0.3개적양파 0.5개양배추, 할라피뇨, 적양파를 잘게 다져 준비합니다. 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익고 완성 후 식감이 조화롭습니다.
- 01적양파 0.5개소금 0.3큰술더치 오븐에 기름을 두르고 다진 적양파를 넣어 소금으로 간을 하며 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 02월계수잎 1장양배추 0.3개볶은 양파에 손질한 양배추를 넣고 화이트 와인을 부어 데글레이징합니다. 여기에 크러쉬드 레드페퍼와 월계수잎을 넣어 매콤한 향과 풍미를 더합니다.
- 03레몬그라스 25g펜넬 씨드 1작은술관자 30g레몬그라스, 펜넬 씨드, 다진 관자를 티백에 넣어 육수용 주머니를 만듭니다. 관자 자투리를 함께 넣으면 국물에 깊은 감칠맛이 배어 나옵니다.
- 04크렘 프레슈 2큰술옥수수 콘 0.5컵무 퓨레 0.5컵냄비에 육수 주머니와 옥수수 콘, 무 퓨레, 크렘 프레슈를 넣고 중불에서 끓입니다. 무 퓨레는 국물에 시원한 맛과 부드러운 질감을 더해주는 역할을 합니다.
- 05식빵 1장식빵을 소량의 국물과 함께 블렌더에 넣고 곱게 갑니다. 간 빵을 다시 냄비에 부어 섞어주면 밀가루 루 없이도 차우더 특유의 걸쭉한 농도를 낼 수 있습니다.
- 06월계수잎 1장치즈 30g육수 주머니와 월계수잎을 건져내고 그릇에 담은 뒤 치즈를 듬뿍 갈아 올립니다. 치즈의 짭조름한 맛이 차우더의 풍미를 완성시켜 줍니다.

