오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
닭가슴살로 만든 얼큰한 닭개장
닭가슴살로 만든 얼큰하고 깊은 국물 맛의 닭개장. 고추기름으로 매운맛을 더해 시원한 해장식으로 즐기기 좋습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·35 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
물1500ml1,500원
닭가슴살400g4,000원
대파3대1,200원
양파1개800원
느타리버섯50g1,250원
숙주100g400원
고추가루3큰술150원
다진마늘1큰술210원
국간장2큰술200원
참치액젓2큰술300원
다시다1.5작은술75원
참기름2큰술760원
식용유30ml180원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분735kcal
열량
81g
단백질
28g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00느타리버섯 50g대파 3대양파 1개대파는 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썰어 준비하고 양파 반 개는 채 썰어 둡니다. 느타리버섯은 손으로 잘게 찢어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어 준비하면 조리가 수월해집니다.
- 01닭가슴살 400g대파 3대양파 1개물 1500ml00:00/ 15:00냄비에 물 1.5L, 닭가슴살 400g, 대파 반 대, 양파 반 개를 넣고 중불에서 15분 정도 삶습니다. 닭가슴살이 익으면 건져 식힌 후 결대로 찢어 준비하고 육수는 체에 걸러 맑게 합니다. 육수를 걸러야 국물이 깔끔해집니다.
- 02참기름 2큰술식용유 30ml대파 3대큰 냄비에 참기름 2스푼과 식용유 2스푼을 두르고 썰어 놓은 대파를 넣습니다. 중불에서 대파의 숨이 죽을 때까지 볶다가 약불로 줄입니다. 대파 향이 충분히 나와야 고추기름의 풍미가 좋아집니다.
- 03고추가루 3큰술00:00/ 01:00약불에서 고추가루 3스푼을 넣고 고추기름을 내줍니다. 고추가루가 타지 않게 저어가며 1분 정도 볶아 색이 진해질 때까지 합니다. 이렇게 고추기름을 내야 얼큰한 맛이 배가됩니다.
- 04느타리버섯 50g닭가슴살 400g양파 1개체에 걸러 놓은 육수를 모두 부어 넣고 찢어 놓은 닭가슴살, 느타리버섯 잘게 찢은 것, 채썰은 양파를 넣습니다. 재료가 골고루 섞이도록 한 번 저어줍니다. 육수가 재료를 적셔 맛이 배입니다.
- 05다진마늘 1큰술참치액젓 2큰술국간장 2큰술다시다 1.5작은술물 1500ml00:00/ 15:00다진마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참치액젓 2스푼, 다시다 0.5스푼을 넣고 중불에서 10~15분 정도 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 재료가 부드러워질 때까지 합니다. 양념이 스며들어야 깊은 맛이 납니다.
- 06숙주 100g후추 0.5작은술00:00/ 02:00마무리로 숙주와 후추를 약간씩 뿌려 한 번 더 끓여줍니다. 숙주가 살짝 익을 정도로 1~2분 끓이면 완성입니다. 후추로 마무리하면 얼큰함이 더 살아납니다.