오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
돼지고기 김치찌개
고기 지방으로 지은 익은 김치와 쌀가루의 고소한 국물이 어우러져 진하고 깊은 맛이 나는 김치찌개입니다. 부드러운 목살과 반투명해진 김치의 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지목살300g2,700원
신김치200g600원
두부0.5모1,000원
대파1대400원
청양고추2개500원
쌀가루10g60원
다진마늘1큰술210원
고운고춧가루1큰술30원
굵은고춧가루1큰술30원
국간장1큰술100원
참치액젓0.5큰술75원
식용유15ml90원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분615kcal
열량
43g
단백질
21g
탄수화물
77g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개신김치 200g두부 0.5모대파 1대청양고추 2개를 어슷 송송 썰고 대파 흰대 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 두부 1/2모를 먹기 좋게 톡톡 썰고 신김치 200g을 준비합니다. 신김치나 묵은지를 사용해야 김치가 제대로 익어 깊은 맛이 납니다.
- 01쌀가루 10g물 1000ml물 100ml에 쌀가루 1큰술을 넣고 잘 풀어준 후 냄비에 붓고 물 900ml을 추가합니다. 풀지 않고 넣으면 덩어리가 생겨 냄비가 지저분해집니다. 이렇게 쌀뜨물 대용으로 고소한 육수를 만듭니다.
- 02돼지목살 300g쌀가루 10g물 1000ml00:00/ 20:00돼지목살 300g을 냄비에 넣고 중불로 20분간 끓입니다. 거품이 일어나도 걷지 말고 그대로 두세요 쌀가루와 고기 지방이 맛을 내줍니다. 지방이 녹아 표면에 기름이 보일 때까지 끓여 국물 맛을 내고 고기를 부드럽게 합니다.
- 03고운고춧가루 1큰술굵은고춧가루 1큰술다진마늘 1큰술신김치 200g식용유 15ml00:00/ 08:00기름이 나온 후 신김치 200g 전부, 다진마늘 1큰술, 고운고춧가루 1큰술, 굵은고춧가루 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 중불로 8분간 끓입니다. 김치가 반투명해질 때까지 천천히 끓여야 깊은 맛이 납니다. 굵은과 고운 고춧가루를 섞어 색과 비주얼을 예쁘게 합니다.
- 04청양고추 2개참치액젓 0.5큰술국간장 1큰술두부 0.5모대파 1대00:00/ 03:00국간장 1큰술과 참치액젓 0.5큰술을 넣고 두부, 대파, 청양고추를 올린 후 3분간 더 끓입니다. 마지막에 넣어 식감이 살아있게 합니다. 불을 끄고 그릇에 담아 드세요.