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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

급식대가의 비법 된장찌개

참기름에 된장을 볶아 깊은 풍미를 살린 급식대가의 비법 된장찌개 레시피입니다.

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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
급식대가의 비법 된장찌개
Fig. 01 · 급식대가의 비법 된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두부반모-
양파1/2개143원
애호박1/3개262원
대파1대154원
참기름1큰술248원
다진 마늘1큰술65원
된장2큰술426원
멸치 육수600ml5,160원
고춧가루2큰술414원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
156kcal
열량
8g
단백질
17g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    애호박 1/3개두부 반모양파 1/2개대파 1대
    두부 반 모는 한입 크기로 썰고, 양파 1/2개는 채 썰어 준비합니다. 애호박 1/3개는 깍둑썰기하고 대파 1대는 어슷썰어 손질해 둡니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술참기름 1큰술된장 2큰술
    냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술을 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 된장을 먼저 볶아야 된장찌개 본연의 깊은 맛이 살아납니다.
  3. 02
    멸치 육수 600ml된장 2큰술
    볶은 된장에 멸치 육수 600ml를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르며 생기는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 줍니다.
  4. 03
    애호박 1/3개두부 반모양파 1/2개대파 1대
    손질해둔 두부와 애호박, 양파, 대파를 모두 넣고 함께 끓입니다. 야채는 순서 상관없이 한꺼번에 넣어도 괜찮습니다.
  5. 04
    고춧가루 2큰술
    국물이 한소끔 끓으면 고춧가루 2큰술을 넣어 칼칼한 맛을 더합니다. 전체적으로 맛이 어우러지도록 잠시 더 끓여 완성합니다.