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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

중국식 우동

마늘의 깊은 풍미와 신선한 해산물이 어우러진 맑고 담백한 국물의 정통 중식 우동입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
중국식 우동
Fig. 01 · 중국식 우동사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
우동면1인분1,600원
다진 마늘1큰술65원
새우2개2,000원
작은 새우3개1,500원
오징어50g1,290원
청경채1포기349원
새송이 버섯0.5개195원
표고 버섯1개569원
양송이 버섯1개308원
죽순20g500원
쥬키니 호박1/4개356원
간장1큰술50원
굴소스약간100원
소금1/5큰술8원
MSG약간20원
후추약간10원
계란1개335원
참기름약간100원
500ml145원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
10159kcal
열량
62g
단백질
164g
탄수화물
15g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    우동면 1인분 500ml
    우동면을 끓는 물에 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아 준비합니다. 물이 다시 끓어오를 때 찬물을 살짝 넣어주면 면이 불지 않고 탱글탱글해집니다.
  2. 01
    양송이 버섯 1개쥬키니 호박 1/4개오징어 50g청경채 1포기새우 2개죽순 20g
    새송이, 표고, 양송이 버섯과 청경채, 죽순, 쥬키니 호박을 한입 크기로 썰고, 새우와 오징어도 먹기 좋게 손질합니다.
  3. 02
    500ml
    손질한 채소와 해산물을 끓는 물에 가볍게 데쳐냅니다. 이렇게 해야 국물이 깔끔하게 나오고 조리 시 이물질이 생기지 않습니다.
  4. 03
    다진 마늘 1큰술 500ml
    냄비에 물 500ml를 끓이고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향이 충분히 우러나도록 하여 마늘물을 만듭니다.
  5. 04
    굴소스 약간MSG 약간간장 1큰술소금 1/5큰술후추 약간 500ml
    간장 1큰술, 굴소스 약간, 소금 1/5큰술, MSG 약간, 후추를 넣어 국물의 간과 색을 맞춥니다.
  6. 05
    500ml
    데쳐둔 채소와 해산물을 국물에 모두 넣고 한소끔 끓입니다. 이때 위로 떠오르는 거품은 국자로 깔끔하게 걷어내어 맑은 국물을 유지합니다.
  7. 06
    계란 1개 500ml
    계란을 잘 풀어 국물 위에 실처럼 가늘게 부어줍니다. 계란을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해지므로 자연스럽게 익을 때까지 기다립니다.
  8. 07
    참기름 약간 500ml
    마지막으로 참기름을 약간 둘러 마무리한 뒤, 미리 준비한 면 위에 국물과 건더기를 넉넉히 부어 완성합니다.