오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국식 우동
마늘의 깊은 풍미와 신선한 해산물이 어우러진 맑고 담백한 국물의 정통 중식 우동입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
우동면1인분1,600원
다진 마늘1큰술65원
새우2개2,000원
작은 새우3개1,500원
오징어50g1,290원
청경채1포기349원
새송이 버섯0.5개195원
표고 버섯1개569원
양송이 버섯1개308원
죽순20g500원
쥬키니 호박1/4개356원
간장1큰술50원
굴소스약간100원
소금1/5큰술8원
MSG약간20원
후추약간10원
계란1개335원
참기름약간100원
물500ml145원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분10159kcal
열량
62g
단백질
164g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00우동면 1인분물 500ml우동면을 끓는 물에 넣고 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아 준비합니다. 물이 다시 끓어오를 때 찬물을 살짝 넣어주면 면이 불지 않고 탱글탱글해집니다.
- 01양송이 버섯 1개쥬키니 호박 1/4개오징어 50g청경채 1포기새우 2개죽순 20g새송이, 표고, 양송이 버섯과 청경채, 죽순, 쥬키니 호박을 한입 크기로 썰고, 새우와 오징어도 먹기 좋게 손질합니다.
- 02물 500ml손질한 채소와 해산물을 끓는 물에 가볍게 데쳐냅니다. 이렇게 해야 국물이 깔끔하게 나오고 조리 시 이물질이 생기지 않습니다.
- 03다진 마늘 1큰술물 500ml냄비에 물 500ml를 끓이고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향이 충분히 우러나도록 하여 마늘물을 만듭니다.
- 04굴소스 약간MSG 약간간장 1큰술소금 1/5큰술후추 약간물 500ml간장 1큰술, 굴소스 약간, 소금 1/5큰술, MSG 약간, 후추를 넣어 국물의 간과 색을 맞춥니다.
- 05물 500ml데쳐둔 채소와 해산물을 국물에 모두 넣고 한소끔 끓입니다. 이때 위로 떠오르는 거품은 국자로 깔끔하게 걷어내어 맑은 국물을 유지합니다.
- 06계란 1개물 500ml계란을 잘 풀어 국물 위에 실처럼 가늘게 부어줍니다. 계란을 넣은 후 바로 저으면 국물이 탁해지므로 자연스럽게 익을 때까지 기다립니다.
- 07참기름 약간물 500ml마지막으로 참기름을 약간 둘러 마무리한 뒤, 미리 준비한 면 위에 국물과 건더기를 넉넉히 부어 완성합니다.

