오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
남성렬 셰프의 15분 고추장찌개
고추장의 매콤함과 조청의 달콤함이 어우러진 진하고 걸쭉한 밥도둑 찌개로, 돼지비계의 감칠맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지고기 삼겹살400g7,200원
고추장165ml2,200원
간장150g300원
다진마늘50g10,500원
조청6큰술900원
물600ml600원
감자2개1,400원
양파1개800원
두부1모2,000원
느타리버섯100g2,500원
깻순50g100원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
쪽파30g300원
청주30ml150원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분883kcal
열량
43g
단백질
102g
탄수화물
135g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고추장 11큰술간장 150g볼에 고추장 200g, 다진 마늘 50g, 간장 150g을 분량대로 넣고 잘 섞어 양념장의 베이스를 만듭니다.
- 01조청 6큰술준비된 양념장에 셰프의 킥인 조청 120g을 넣어 섞습니다. 조청을 넣으면 설탕보다 깊은 풍미와 은은한 단맛을 낼 수 있습니다.
- 02후추 0.5작은술삼겹살을 식감이 살도록 도톰하게 썰어 예열된 냄비에 넣고 후추를 뿌려 볶습니다. 돼지 비계에서 기름이 충분히 나와야 감칠맛이 증폭됩니다.
- 03감자 2개양파 1개청주 30ml고기가 어느 정도 익으면 잡내 제거를 위해 청주를 약간 붓고, 깍둑썰기한 양파와 감자를 듬뿍 넣어 함께 볶습니다.
- 04청양고추 3개물 600ml볶은 재료에 만들어 둔 양념장 전체와 물 600cc, 송송 썬 청양고추를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 05느타리버섯 100g두부 1모물 600ml국물이 걸쭉하게 끓어오르면 미리 썰어둔 두부와 결대로 찢은 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 06깻순 50g쪽파 30g마지막으로 연한 식감의 깻순을 넣어 향을 더한 뒤, 그릇에 옮겨 담고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 완성합니다.

