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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

남성렬 셰프의 15분 고추장찌개

고추장의 매콤함과 조청의 달콤함이 어우러진 진하고 걸쭉한 밥도둑 찌개로, 돼지비계의 감칠맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
남성렬 셰프의 15분 고추장찌개
Fig. 01 · 남성렬 셰프의 15분 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지고기 삼겹살400g7,200원
고추장165ml2,200원
간장150g300원
다진마늘50g10,500원
조청6큰술900원
600ml600원
감자2개1,400원
양파1개800원
두부1모2,000원
느타리버섯100g2,500원
깻순50g100원
청양고추3개750원
홍고추1개300원
쪽파30g300원
청주30ml150원
후추0.5작은술120원
이 레시피에 약 30,120 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
883kcal
열량
43g
단백질
102g
탄수화물
135g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    고추장 11큰술간장 150g
    볼에 고추장 200g, 다진 마늘 50g, 간장 150g을 분량대로 넣고 잘 섞어 양념장의 베이스를 만듭니다.
  2. 01
    조청 6큰술
    준비된 양념장에 셰프의 킥인 조청 120g을 넣어 섞습니다. 조청을 넣으면 설탕보다 깊은 풍미와 은은한 단맛을 낼 수 있습니다.
  3. 02
    후추 0.5작은술
    삼겹살을 식감이 살도록 도톰하게 썰어 예열된 냄비에 넣고 후추를 뿌려 볶습니다. 돼지 비계에서 기름이 충분히 나와야 감칠맛이 증폭됩니다.
  4. 03
    감자 2개양파 1개청주 30ml
    고기가 어느 정도 익으면 잡내 제거를 위해 청주를 약간 붓고, 깍둑썰기한 양파와 감자를 듬뿍 넣어 함께 볶습니다.
  5. 04
    청양고추 3개 600ml
    볶은 재료에 만들어 둔 양념장 전체와 물 600cc, 송송 썬 청양고추를 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
  6. 05
    느타리버섯 100g두부 1모 600ml
    국물이 걸쭉하게 끓어오르면 미리 썰어둔 두부와 결대로 찢은 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
  7. 06
    깻순 50g쪽파 30g
    마지막으로 연한 식감의 깻순을 넣어 향을 더한 뒤, 그릇에 옮겨 담고 송송 썬 쪽파를 듬뿍 올려 완성합니다.