오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대파 주꾸미 숙회와 마늘 소스
대파를 깔고 쪄내어 잡내를 완벽히 잡고 풍미를 살린 주꾸미 숙회입니다. 알싸하고 고소한 마늘 소스를 곁들여 주꾸미 본연의 맛을 극대화했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
주꾸미적당량5,000원
밀가루2스푼50원
소금1스푼10원
대파3대461원
마늘적당량200원
참기름3스푼300원
통깨1스푼100원
후추약간10원
가는 소금0.5스푼5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분692kcal
열량
41g
단백질
34g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00주꾸미 적당량주꾸미 머리 부분을 뒤집어 내장과 알을 분리합니다. 눈이 보이는 부분과 입 주변을 가위로 깔끔하게 잘라내어 손질합니다.
- 01주꾸미 적당량밀가루 2스푼소금 1스푼손질한 주꾸미에 밀가루 2스푼과 소금 1스푼을 넣고 장갑을 낀 채 바락바락 문지릅니다. 빨판이 하얘질 때까지 문지른 뒤 흐르는 물에 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어줍니다.
- 02주꾸미 적당량대파 3대대파 2대를 반으로 갈라 찜기 바닥에 넉넉하게 깔아줍니다. 대파를 깔고 찌면 주꾸미의 잡내가 사라지고 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 03주꾸미 적당량대파 3대00:00/ 05:00찜통의 물이 끓기 시작하면 주꾸미 다리만 물에 살짝 담가 양반다리 모양으로 말리게 한 뒤 대파 위에 얹습니다. 뚜껑을 덮고 4~5분 정도만 짧게 쪄냅니다.
- 04가는 소금 0.5스푼참기름 3스푼대파 3대마늘 적당량통깨 1스푼후추 약간남은 대파 1대를 송송 썰어 볼에 담고 간 마늘 2스푼, 참기름 3스푼, 통깨 1스푼, 후추 약간, 가는 소금 0.5스푼을 넣어 마늘 소스를 만듭니다.
- 05주꾸미 적당량대파 3대마늘 적당량완성된 주꾸미는 가위로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 쪄낸 대파와 함께 마늘 소스를 듬뿍 얹어 감싸서 드시면 됩니다.