오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
봄동 대패삼겹살 비빔밥
제철 봄동의 아삭함과 고소한 대패삼겹살이 어우러진 4kg 규모의 초대형 비빔밥입니다. 화이트 발사믹을 더한 봄동 무침과 자작한 된장찌개가 맛의 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쌀1200g4,800원
봄동1000g10,000원
대패삼겹살1600g32,000원
계란9개4,500원
화이트 발사믹 식초3큰술100원
고춧가루3큰술810원
참기름2큰술760원
다진 마늘2큰술50원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
된장3큰술540원
오만둥이1봉지2,000원
대파1대400원
양파1개800원
감자1개700원
두부0.5모1,000원
청양고추2개500원
이 레시피에 약 59,100원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2944kcal
열량
117g
단백질
273g
탄수화물
582g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00쌀 1200g쌀 6컵을 깨끗이 씻어 솥밥을 안칩니다. 비빔밥의 베이스가 될 고슬고슬한 밥을 넉넉하게 준비합니다.
- 01봄동 1000g봄동 1kg은 밑동을 칼로 도려낸 뒤 한입 크기로 썰어줍니다. 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
- 02오만둥이 1봉지대파 1대양파 1개감자 1개두부 0.5모된장찌개에 들어갈 오만둥이는 소금물에 씻어 준비하고, 대파, 양파, 감자, 두부는 비벼 먹기 좋게 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다.
- 03고춧가루 9작은술오만둥이 1봉지청양고추 2개된장 3큰술냄비에 된장을 풀고 손질한 채소와 오만둥이를 넣습니다. 국물과 건더기 비율을 1:1로 잡아 자작하게 끓인 뒤 고춧가루와 청양고추를 넣어 칼칼하게 완성합니다.
- 04계란 9개프라이팬에 식용유를 두르고 계란 9개를 부칩니다. 노른자가 터지지 않게 반숙으로 익혀야 나중에 밥을 비빌 때 고소한 풍미가 살아납니다.
- 05대패삼겹살 1600g다진 마늘 2큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술팬에 대패삼겹살 1.6kg을 넣고 강불에서 볶습니다. 소금과 후추로 밑간을 하고 다진 마늘을 듬뿍 넣어 고기 특유의 잡내를 제거하며 노릇하고 바싹하게 익힙니다.
- 06화이트 발사믹 식초 3큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 9작은술참기름 2큰술봄동 1000g큰 양픈에 물기를 뺀 봄동을 담고 화이트 발사믹 식초, 고춧가루, 참기름, 다진 마늘을 넣습니다. 숨이 너무 죽지 않도록 가볍게 버무려 봄동 무침을 완성합니다.
- 07대패삼겹살 1600g봄동 1000g계란 9개완성된 봄동 무침 위에 갓 지은 밥, 구운 대패삼겹살, 계란 후라이를 모두 얹습니다. 마지막으로 된장찌개 건더기를 듬뿍 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 비벼줍니다.