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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 셰프 초단계란 덮밥

부드럽고 크레미한 계란과 감칠맛 나는 소스가 밥에 스며든 일본식 계란덮밥. 농밀한 소스와 식감이 중독성 있는 맛.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 셰프 초단계란 덮밥
Fig. 01 · 이연복 셰프 초단계란 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
햇반1팩1,200원
400ml400원
양조간장1숟가락100원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
팽이버섯50g350원
크레미3개600원
계란3개1,500원
전분20g100원
30g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
870kcal
열량
35g
단백질
111g
탄수화물
32g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    햇반 1팩
    00:00/ 02:00
    햇반 1팩을 전자레인지에 넣고 2분간 돌려 데웁니다. 이렇게 미리 밥을 준비하면 조리가 수월해집니다.
  2. 01
    굴소스 2큰술설탕 0.5큰술 400ml
    프라이팬에 물 400ml를 붓고 양조 간장 1숟가락, 굴소스 2숟가락, 설탕 0.5숟가락을 넣습니다. 불을 켜기 전에 간을 보고 살짝 짭짤하게 맞춥니다. 밥과 먹을 거라 소스가 약간 강하게 간을 해야 밥에 어울립니다.
  3. 02
    팽이버섯 50g
    팽이버섯을 손으로 벗겨서 손으로 좀 찢어 준비합니다. 통째로 쓰면 식감이 떨어지니 찢어서 넣어 부드럽고 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
  4. 03
    크레미 3개계란 3개전분 20g
    크레미 조그만 거 3개를 그릇에 넣고 계란 3개를 깨서 부어 잘 섞습니다. 전분 2숟가락을 추가해 먼저 차가운 상태에서 고루 섞어줍니다. 마른 전분을 뜨거운 소스에 바로 넣으면 덩어리가 생기니 미리 섞어야 부드럽게 됩니다.
  5. 04
    팽이버섯 50g햇반 1팩
    소스 팬에 불을 세게 켜고 팽이버섯을 넣어 보글보글 끓입니다. 소스가 점점 걸쭉해지도록 잘 져주며 뽀글뽀글 끓어오르면 데운 햇반을 올려 섞습니다. 강불로 빠르게 끓여 소스가 밥에 잘 배이게 합니다.
  6. 05
    계란 3개
    소스가 걸쭉해지고 뽀글뽀글 끓어오르면 섞은 계란을 싹 부어 천천히 밀어주듯이 왔다 갔다 저어줍니다. 계란이 부드럽게 익으면서 크레미함이 살아나도록 과도하게 저지 말고 가볍게 움직입니다.
  7. 06
    계란 3개 30g
    계란이 부드럽게 익으면 불을 끄고 밥 그릇에 담아 소스를 올립니다. 위에 파를 조금 뿌려 마무리합니다. 파가 소스의 풍미를 더 밝고 상큼하게 해줍니다.