오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 셰프 초단계란 덮밥
부드럽고 크레미한 계란과 감칠맛 나는 소스가 밥에 스며든 일본식 계란덮밥. 농밀한 소스와 식감이 중독성 있는 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
햇반1팩1,200원
물400ml400원
양조간장1숟가락100원
굴소스2큰술360원
설탕0.5큰술20원
팽이버섯50g350원
크레미3개600원
계란3개1,500원
전분20g100원
파30g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분870kcal
열량
35g
단백질
111g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00햇반 1팩00:00/ 02:00햇반 1팩을 전자레인지에 넣고 2분간 돌려 데웁니다. 이렇게 미리 밥을 준비하면 조리가 수월해집니다.
- 01굴소스 2큰술설탕 0.5큰술물 400ml프라이팬에 물 400ml를 붓고 양조 간장 1숟가락, 굴소스 2숟가락, 설탕 0.5숟가락을 넣습니다. 불을 켜기 전에 간을 보고 살짝 짭짤하게 맞춥니다. 밥과 먹을 거라 소스가 약간 강하게 간을 해야 밥에 어울립니다.
- 02팽이버섯 50g팽이버섯을 손으로 벗겨서 손으로 좀 찢어 준비합니다. 통째로 쓰면 식감이 떨어지니 찢어서 넣어 부드럽고 쫄깃한 식감을 살려줍니다.
- 03크레미 3개계란 3개전분 20g크레미 조그만 거 3개를 그릇에 넣고 계란 3개를 깨서 부어 잘 섞습니다. 전분 2숟가락을 추가해 먼저 차가운 상태에서 고루 섞어줍니다. 마른 전분을 뜨거운 소스에 바로 넣으면 덩어리가 생기니 미리 섞어야 부드럽게 됩니다.
- 04팽이버섯 50g햇반 1팩소스 팬에 불을 세게 켜고 팽이버섯을 넣어 보글보글 끓입니다. 소스가 점점 걸쭉해지도록 잘 져주며 뽀글뽀글 끓어오르면 데운 햇반을 올려 섞습니다. 강불로 빠르게 끓여 소스가 밥에 잘 배이게 합니다.
- 05계란 3개소스가 걸쭉해지고 뽀글뽀글 끓어오르면 섞은 계란을 싹 부어 천천히 밀어주듯이 왔다 갔다 저어줍니다. 계란이 부드럽게 익으면서 크레미함이 살아나도록 과도하게 저지 말고 가볍게 움직입니다.
- 06계란 3개파 30g계란이 부드럽게 익으면 불을 끄고 밥 그릇에 담아 소스를 올립니다. 위에 파를 조금 뿌려 마무리합니다. 파가 소스의 풍미를 더 밝고 상큼하게 해줍니다.

