오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
들깨 청경채 무침
가을 바람이 불어오는 선선한 날, 피곤한 몸에 고소한 들깨 향이 스며드는 청경채 무침을 만들어보세요. 사계절 구하기 쉬운 청경채가 싱그러운 색감을 더해주고, 손님 맞이할 때나 혼자 먹는 가벼운 저녁으로 딱 맞아요. 데치는 팁으로 색이 선명하게 살아나고, 물기 제거로 양념이 고루 배어들며, 들깨가루의 고소함이 입안 가득 퍼지는 특별한 맛을 즐겨보세요.
글 · 레시피
먹순이로그
3.927개의 평가
SERVES 2·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
청경채350g3,500원
소금0.5큰술20원
대파0.2대80원
당근0.2개160원
맛소금0.5작은술50원
다진마늘0.5큰술105원
들깨가루8g200원
들기름0.5큰술225원
깨3g60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분94kcal
열량
5g
단백질
7g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01청경채 350g싱그러운 청경채의 밑둥을 칼로 살짝 잘라 부드럽게 잎을 분리해 주세요. 다시 한번 밑둥 끝부분을 잘라 버리는 부분 없이 조심스럽게 손질하면, 아삭한 식감이 그대로 살아요. 밑둥이 묵직하고 옆으로 퍼진 청경채를 골라보세요, 그게 제일 맛있답니다.
- 02청경채 350g손질한 청경채를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 특히 잎 사이사이에 숨어 있을 수 있는 달팽이나 애벌레를 잘 살펴보며 한 장 한 장 헹구면, 더 신선하고 안전한 재료가 돼요.
- 03소금 0.5큰술청경채 350g00:00/ 00:30냄비에 물을 충분히 붓고 소금 반 큰술을 넣어 중불에서 끓여 주세요. 소금이 들어가면 청경채의 초록빛이 밝고 선명하게 살아나서 시각적으로도 예뻐져요. 물이 부글부글 끓어오르면 청경채를 넣고 30초간만 데쳐 주세요, 너무 오래 데치면 아삭함이 사라질 수 있으니 주의하세요.
- 04청경채 350g데친 청경채를 바로 건져 차가운 물에 헹궈 뜨거운 기운을 싹 빼 주세요. 청경채가 물을 많이 머금고 있으니, 두 손으로 부드럽게 꽉 쥐어 물기를 최대한 짜내 볼에 담아 보세요. 이 물기 제거가 양념이 고루 스며들어 맛있는 무침의 비결이에요.
- 05당근 20개대파 10대대파는 향긋한 향이 나도록 얇게 송송 썰고, 당근도 아삭한 식감을 위해 얇게 채 썰어 청경채가 담긴 볼에 함께 넣어 주세요. 이 채소들이 더해지면 색감과 바삭함이 살아나서 무침이 더 화사해져요.
- 06깨 1g다진마늘 0.5큰술들기름 0.5큰술들깨가루 1g맛소금 0.3작은술볼에 맛소금 두 꼬집(약 0.3 작은술)을 뿌리고, 다진마늘 약간(0.5 큰술)을 더해 고소한 들깨가루 1큰술과 들기름 반 큰술, 깨 약간(1 작은술)을 넣어 주세요. 들깨가루가 섞이면 고소한 향이 은은히 퍼지며, 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 양념이에요.
- 07들기름 0.5큰술양념과 재료들을 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 청경채가 기름과 만나면 베타카로틴 흡수율이 올라가 영양도 더해지니, 들기름을 꼭 넣어 보세요. 이렇게 섞으면 고소한 맛이 입안에 사르르 녹아요.
- 08맛소금 0.2작은술완성된 무침의 간을 살짝 맛보고 싱거우면 맛소금 한 꼬집(약 0.2 작은술)을 추가해 입맛에 맞게 조절해 주세요. 이 작은 팁으로 가족 모두가 좋아할 완벽한 맛을 내 볼 수 있어요.