오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
바삭한 고구마 야채 튀김
고구마와 각종 채소를 얇게 채 썰어 카레 향을 입힌 반죽에 튀겨낸 요리로, 겉은 바삭하고 속은 달콤한 식감이 일품인 간식입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
튀김가루200g600원
물150ml150원
카레분말1큰술200원
고구마1개1,000원
당근0.3개240원
양파0.5개400원
깻잎5장250원
식용유200ml1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1330kcal
열량
8g
단백질
106g
탄수화물
204g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00튀김가루 200g물 150ml볼에 튀김가루를 담고 물을 조금씩 부어가며 주걱으로 저어 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않게 농도를 조절해야 채소에 반죽이 잘 달라붙습니다.
- 01만들어진 반죽에 카레 분말 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 카레 가루는 튀김의 잡내를 잡아주고 먹음직스러운 노란 색감을 더해줍니다.
- 02고구마 1개당근 0.3개양파 0.5개고구마, 당근, 양파는 채칼을 사용하여 얇게 채를 썹니다. 특히 고구마를 얇게 썰어야 튀겼을 때 수분이 빨리 날아가 훨씬 바삭해집니다.
- 03깻잎 5장깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 칼로 적당한 두께로 채 썰어 준비합니다. 깻잎의 향긋함이 튀김의 느끼함을 잡아주는 포인트가 됩니다.
- 04준비한 모든 채소를 반죽 볼에 넣고 주걱으로 살살 버무립니다. 채소 사이사이에 반죽이 얇게 코팅되도록 가볍게 섞어주는 것이 좋습니다.
- 05식용유 200ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 온도가 오르면 반죽을 한 입 크기로 떼어 넣어 튀깁니다. 앞뒤로 뒤집어가며 전체적으로 노릇하고 바삭한 상태가 될 때까지 조리합니다.