오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
풍미 가득 들기름 무조림
추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기기 좋은, 들기름의 고소한 향이 스며든 제철 무조림입니다. 무의 부드럽고 촉촉한 식감이 국물에 젖어 입안에서 사르르 녹아내리며, 멸치와 양념의 감칠맛이 어우러져 풍부한 단맛과 매콤함이 조화롭게 퍼집니다. 손님을 초대할 때도, 가족 식사로도 안성맞춤인 이 반찬은 한 입 베어 물 때마다 따스한 만족감을 선사하며, 남은 국물을 국밥으로 즐길 수 있어 더욱 매력적입니다.
글 · 레시피
소식좌의식탁
4.66개의 평가
SERVES 2·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무600g1,500,000원
대파0.5대200원
양파0.5개400원
홍고추1개300원
풋고추1개300원
들기름1큰술450원
물400ml400원
멸치70g1,400원
양조간장4큰술400원
설탕1큰술40원
맛술2큰술180원
다진마늘1큰술210원
다진생강7.5g150원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분30297kcal
열량
1225g
단백질
6024g
탄수화물
321g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01무 600g무 600g을 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후, 2cm 두께로 둥글게 썰고 그 조각들을 은행잎 모양으로 깍둑 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 무가 예쁘게 생기고 조리할 때 골고루 익습니다.
- 02대파 0.5대양파 0.5개풋고추 1개홍고추 1개대파의 흰 부분은 4cm 길이로 썰어 놓고, 초록 부분은 송송 작게 썰어 나중에 고명으로 사용할 수 있도록 준비합니다. 양파 반 개는 큼직하게 네 등분으로 나누고, 홍고추와 풋고추는 송송 썰어 안의 씨를 조심스럽게 덜어냅니다. 이렇게 준비하면 색감이 아름답고 맛이 더 살아납니다.
- 03멸치 70g00:00/ 01:00국멸치 70g의 내장과 대가리를 조심스럽게 제거한 후, 전자레인지에 넣고 1분간 돌려 비린내가 빠져나가도록 합니다. 이렇게 하면 멸치가 고소하게 변하며 국물의 맛이 더 부드러워집니다.
- 04들기름 1큰술무 600g00:00/ 04:00냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 살짝 데운 후, 썬 무를 넣습니다. 무를 주걱으로 뒤집어가며 표면이 살짝 투명하고 부드러워질 때까지 약 3~4분간 볶습니다. 들기름의 고소한 향이 무에 스며들어 맛이 더 풍부해집니다.
- 05대파 0.5대멸치 70g물 400ml양파 0.5개무 표면이 투명해지면 물 400ml를 부어주고, 손질한 멸치 70g, 대파의 흰 부분, 양파 반 개를 모두 넣습니다. 이렇게 재료들이 함께 어우러지면 국물이 더 진하고 맛있어집니다.
- 06고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술다진생강 7.5g맛술 2큰술설탕 1큰술양조간장 4큰술00:00/ 02:00양조간장 4큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 7.5g, 고춧가루 3작은술을 차례대로 넣고 센 불에서 2분간 끓여줍니다. 이 과정에서 비린맛이 완전히 날아가고, 양념이 잘 섞여 향긋한 냄새가 올라옵니다.
- 0700:00/ 15:00냄비 뚜껑을 꼭 닫고 불을 중불로 줄인 후, 15분간 끓여 무가 부드럽고 물러질 때까지 조립니다. 중간에 가끔 저어주면 무가 골고루 익어 촉촉한 식감이 유지됩니다.
- 08대파 0.5대풋고추 1개홍고추 1개00:00/ 01:00국물이 무와 함께 자작해지고 무가 충분히 물러지면 고명용 대파 초록 부분과 썰어둔 홍고추, 풋고추를 넣고 불을 약하게 하여 1분간 더 뜸 들입니다. 이로 인해 색감이 더 선명해지고 마무리 맛이 부드러워져 완성합니다.