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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

전주 현대옥 스타일 콩나물국밥

구수하고 시원한 국물에 아삭한 콩나물이 조화된 전주 대표 국밥. 집에서 간단한 재료로 업소 맛 재현.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
전주 현대옥 스타일 콩나물국밥
Fig. 01 · 전주 현대옥 스타일 콩나물국밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1000ml1,000원
혼다시5g200원
해물다시다1숟갈20원
사골곰탕 베이스0.5숟갈10원
쌀가루2g12원
오징어1마리4,000원
콩나물400g1,200원
마늘3개300원
청양고추1개250원
1숟갈5원
다진김치1숟갈15원
고춧가루1.5작은술135원
새우젓0.5큰술100원
계란1개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
522kcal
열량
70g
단백질
36g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    사골곰탕 베이스 0.5숟갈해물다시다 1숟갈혼다시 5g쌀가루 2g 1000ml
    00:00/ 01:00
    냄비에 물 1000ml를 붓고 혼다시 1숟갈, 해물다시다 1숟갈, 사골곰탕 베이스 반숟갈을 넣어 중불에서 끓입니다. 쌀가루 한꼬집을 넣어 국물이 탁해지지 않게 하고, 집에 오징어가 있으면 1분간 미리 삶아 육수에 우려내어 감칠맛을 더합니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 육수를 준비합니다.
  2. 01
    콩나물 400g 1000ml
    00:00/ 02:00
    준비된 육수가 끓으면 콩나물을 넣고 2분간 데칩니다. 콩나물이 아삭한 상태를 유지하도록 타이밍을 맞춰 불을 세게 하지 말고 가볍게 끓입니다. 이렇게 삶아야 식감이 살아납니다.
  3. 02
    청양고추 1개고춧가루 1.5작은술새우젓 0.5큰술마늘 3개 1000ml 1숟갈
    00:00/ 01:00
    대충 으깬 마늘 1숟갈, 다진 청양고추 1숟갈, 다진 파 1숟갈, 다진 김치 1숟갈, 고춧가루 반숟갈을 넣고 잘 섞습니다. 중불에서 1분간 끓여 양념이 우러나게 한 후 마지막에 새우젓 약간으로 간을 맞춥니다. 국물이 걸쭉하고 매콤하게 어우러질 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    계란 1개 1000ml
    00:00/ 01:30
    밥그릇에 물을 조금 넣고 계란 1개를 풀어 전자레인지에 1분 30초 돌려 수란을 만듭니다. 계란이 물에 잠기도록 하고 터질까 봐 걱정되면 뚜껑을 덮어 안전하게 조리합니다. 부드럽고 탁한 수란이 완성되면 국밥에 올려 먹습니다.