오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
정통 잡채
야채의 아삭한 식감이 살아있는 정통 잡채로 돼지고기와 당면이 어우러진 고소하고 달콤짭짤한 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기300g4,500원
간장7큰술400원
설탕1큰술40원
흑설탕1큰술200원
미림1큰술300원
마늘3개300원
참기름3큰술1,140원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
표고버섯60g1,200원
파프리카2개3,000원
시금치100g1,000원
당면300g2,400원
식용유20ml120원
조청2큰술300원
굴소스1큰술180원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1448kcal
열량
38g
단백질
189g
탄수화물
123g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 300g참기름 3큰술간장 7큰술설탕 1큰술미림 1큰술마늘 3개후추 0.5작은술00:00/ 10:00돼지고기 300g에 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 10분간 밑간합니다. 이렇게 재워두면 고기가 부드러워지고 누린내가 빠집니다.
- 01표고버섯 60g파프리카 2개양파 0.5개당근 0.5개양파 반 개, 당근 반 개, 표고버섯 3개, 파프리카 2개를 길게 채 썰어 준비합니다. 채소가 너무 익지 않게 하기 위해 미리 썰어두는 것이 중요합니다.
- 02표고버섯 60g식용유 20ml양파 0.5개당근 0.5개팬에 식용유 약간을 두르고 고기를 먼저 넣어 중불에서 아주 살짝 익힙니다. 고기가 반쯤 익으면 양파, 당근, 표고버섯을 넣고 볶아 투명해질 때까지 저어줍니다.
- 03파프리카 2개시금치 100g00:00/ 02:00파프리카를 넣고 빠르게 볶아 아삭함을 유지합니다. 채소가 익으면 시금치를 데치지 말고 바로 넣어 1-2분간 볶아 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 시금치가 너무 익으면 식감이 떨어지므로 이 열기로 충분합니다.
- 04시금치 100g당면 300g00:00/ 07:00시금치 숨이 죽으면 건져내 열기를 빼둡니다. 끓는 물에 당면 300g을 넣고 7분간 삶으면서 저어 눌러붙지 않게 합니다. 물기를 빼냅니다.
- 05흑설탕 1큰술식용유 20ml굴소스 1큰술간장 7큰술당면 300g조청 2큰술당면을 팬에 넣고 식용유 2큰술, 간장 5큰술, 흑설탕 1큰술, 조청 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 양념이 배어들 때까지 볶습니다. 당면에 소스가 잘 스며들어야 잡채의 감칠맛이 살아납니다.
- 06참기름 3큰술후추 0.5작은술당면 300g통깨 1큰술볶은 당면에 고기와 채소를 합치고 참기름 2큰술, 후추 약간을 뿌려 골고루 버무려줍니다. 통깨를 마무리로 뿌리면 고소함이 더해집니다.