오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
냉이김밥
봄의 전령사인 냉이를 듬뿍 넣어 향긋한 풍미가 일품인 김밥입니다. 두툼한 계란 지단과 볶은 당근이 어우러져 식감과 색감까지 모두 잡은 특별한 별미입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쌀540g2,160원
냉이300g9,000원
당근2개1,600원
계란8개4,000원
김밥용 김4장200원
소금2큰술80원
참기름4큰술1,520원
통깨1큰술200원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분842kcal
열량
27g
단백질
118g
탄수화물
118g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00쌀 540g쌀을 깨끗이 씻어 솥에 안치고 물 양을 맞춘 뒤 고슬고슬하게 솥밥을 짓습니다. 김밥용 밥은 너무 질지 않게 짓는 것이 중요합니다.
- 01냉이 300g냉이는 흐르는 물에 3~4번 정도 흙이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어 준비합니다. 특히 뿌리와 잎 사이의 이물질을 잘 제거해야 합니다.
- 02당근 2개소금 2큰술00:00/ 15:00당근은 껍질을 벗긴 후 채칼을 사용하여 얇게 채 썹니다. 채 썬 당근에 소금을 뿌려 약 15분간 절인 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
- 03냉이 300g소금 2큰술끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 냉이를 넣어 살짝 데칩니다. 데친 냉이는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후 물기를 꽉 짭니다.
- 04냉이 300g쌀 540g물기를 짠 냉이를 도마 위에 올리고 김밥에 넣기 좋게 쫑쫑 썰어줍니다. 너무 길면 김밥을 쌀 때 뭉칠 수 있으므로 잘게 써는 것이 좋습니다.
- 05참기름 4큰술냉이 300g소금 2큰술통깨 1큰술볼에 썬 냉이를 담고 통깨, 참기름, 소금을 넣어 조물조물 무칩니다. 냉이에 미리 밑간을 해야 김밥 전체의 풍미가 살아납니다.
- 06계란 8개소금 2큰술계란 8개를 풀고 소금으로 간을 한 뒤, 팬에 기름을 두르고 약불에서 여러 번 나누어 부어가며 두툼한 계란 지단을 만듭니다. 완성된 지단은 식힌 후 길게 썹니다.
- 07당근 2개팬에 기름을 약간 두르고 절여두었던 당근채를 살짝 볶아줍니다. 당근을 볶으면 지용성 비타민의 흡수율이 높아지고 색감이 더욱 선명해집니다.
- 08참기름 4큰술냉이 300g당근 2개계란 8개소금 2큰술갓 지은 밥에 양념한 냉이와 참기름, 소금을 넣고 고루 섞어 냉이밥을 만듭니다. 김 위에 밥을 얇게 펴고 계란과 당근을 듬뿍 올려 단단하게 말아줍니다.
- 09참기름 4큰술냉이 300g완성된 김밥 표면에 참기름을 바르고 칼로 일정한 두께로 썰어줍니다. 냉이의 향과 속재료의 색감이 잘 어우러지도록 접시에 정갈하게 담아냅니다.