오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 황금 비율 생선 조림장과 갈치조림
어떤 생선과도 잘 어울리는 류수영의 54321 황금 비율 양념장을 활용하여 비린내 없이 깊은 맛을 낸 갈치조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
갈치1마리7,000원
무0.3개750원
물800ml800원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
간장5큰술450원
고춧가루1.33큰술360원
설탕3큰술120원
굴소스2큰술360원
식초1큰술30원
다진 마늘1큰술200원
다진 생강0.5큰술100원
후추0.2작은술48원
소금0.3큰술12원
된장1큰술180원
이 레시피에 약 11,360원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분395kcal
열량
31g
단백질
46g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00무 0.3개물 800ml00:00/ 20:00냄비 바닥에 큼직하고 도톰하게 썬 무를 깔고 물 800ml를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 무가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
- 01다진 마늘 1큰술고춧가루 4작은술굴소스 2큰술간장 5큰술설탕 3큰술식초 1큰술후추 0.2작은술소금 0.3큰술된장 1큰술무 0.3개무를 익히는 동안 양념장을 준비합니다. 간장 5, 고춧가루 4, 설탕 3, 굴소스 2, 식초 1큰술을 섞은 뒤 다진 마늘 1, 생강 0.5, 후추 10번, 소금 0.3, 된장 1큰술을 추가하여 골고루 섞어줍니다.
- 02갈치 1마리무 0.3개00:00/ 20:0020분 후 젓가락으로 찔러보아 무가 부드럽게 들어가면 손질된 갈치를 무 위에 겹치지 않게 올립니다.
- 03갈치 1마리준비한 황금 조림장을 갈치 위에 모두 얹어줍니다. 양념이 생선 살 사이사이로 잘 스며들 수 있도록 숟가락으로 가볍게 펴 바릅니다.
- 04홍고추 1개대파 1대송송 썬 대파 1대와 어슷하게 썬 청고추, 홍고추를 고명으로 듬뿍 올립니다. 고추의 매콤한 향이 비린내를 한 번 더 잡아줍니다.
- 05물 800ml00:00/ 03:00강불로 올려 3분간 더 졸여 마무리합니다. 국물이 적당히 걸쭉해지면 완성이며, 넉넉한 국물을 밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있습니다.