THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

초계탕

무더운 여름날, 지친 몸을 시원하게 풀어주는 초계탕이에요. 닭 육수를 차갑게 식혀 식초와 겨자의 상큼한 맛으로 간을 하고, 부드럽게 찢은 닭고기와 아삭한 채소들을 곁들여 먹으면 기분이 상쾌해져요. 가족 모임이나 친구와의 홈파티에서 가볍게 즐기기 딱 좋은 보양식으로, 더위를 날려버릴 거예요!

면치기달인 프로필 사진
글 · 레시피
면치기달인
4.120개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
초계탕
Fig. 01 · 초계탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1마리12,000원
메밀국수50g500원
오이1개800원
1개2,500원
계란1개500원
홍고추2개600원
2400ml2,400원
대파1대400원
마늘7개700원
통후추0.3작은술72원
식초195ml390원
설탕7큰술280원
굵은소금2.1큰술50원
소금0.5큰술20원
후추0.2작은술48원
연겨자1작은술150원
국간장1큰술100원
참깨1작은술100원
이 레시피에 약 21,610 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
737kcal
열량
81g
단백질
46g
탄수화물
109g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 01
    1마리대파 1대마늘 7개 2400ml통후추 0.3작은술
    닭은 꽁지와 껍질, 기름을 조심스럽게 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 손질한 닭 1마리, 물 12컵(2400ml), 대파 흰 부분 1대, 마늘 7쪽, 통후추 0.3 작은술을 넣고 중불에서 뼈와 살이 부드럽게 분리될 정도로 푹 삶아주세요. 이 과정에서 닭의 고소한 향이 은은하게 퍼지며, 육수가 진해질 거예요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절하며 끓여보세요.
  2. 02
    굵은소금 0.6큰술 1개설탕 4큰술식초 6큰술오이 1개
    00:00/ 30:00
    닭을 삶는 동안 오이 1개와 무 1개를 먹기 좋게 얇게 썰어주세요. 각각 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 굵은 소금 0.3큰술을 넣고 부드럽게 버무려 숨이 죽도록 20~30분 정도 절여주세요. 채소들이 아삭하면서도 시원한 맛이 배어들어, 더위를 잊게 해줄 거예요. 절이는 시간이 길면 물이 너무 많이 나오니 가끔 저어보세요.
  3. 03
    계란 1개
    계란 1개를 풀어 소금 약간 넣고 부드럽게 저어주세요. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 얇게 지단을 부쳐 황금빛이 돌 때까지 익힌 후 식혀 가늘게 채 썰어주세요. 이 지단이 초계탕의 색감을 더해 시각적으로도 예쁘게 완성돼요. 너무 두껍게 부치면 질겨질 수 있으니 얇고 부드럽게 해보세요.
  4. 04
    1개오이 1개
    절여진 오이와 무는 물기를 꼭 짜서 싱싱하게 준비해주세요. 이렇게 하면 육수를 부었을 때 국물이 너무 흐려지지 않고, 채소의 아삭한 식감이 잘 살아날 거예요. 손으로 부드럽게 쥐어 짜보세요.
  5. 05
    1마리
    다 삶아진 닭 육수는 면보에 조심스럽게 밭쳐 기름기 없는 맑은 육수만 받아내세요. (약 7컵, 1400ml) 이 맑은 육수가 초계탕의 시원함을 더해주니, 기름이 떠다니지 않게 잘 걸러보세요. 팁으로 면보가 없으면 깨끗한 천으로 대체할 수 있어요.
  6. 06
    1마리소금 0.5큰술후추 0.2작은술
    삶아진 닭고기는 건져서 뜨거울 때 결대로 부드럽게 찢어주세요. 소금 0.5큰술과 후추 0.2 작은술을 적당량 뿌려 살짝 밑간해 두면 고기가 더 부드럽고 맛있어질 거예요. 찢을 때 손이 뜨거우면 수건을 사용해 안전하게 해보세요.
  7. 07
    굵은소금 1.5큰술국간장 1큰술설탕 3큰술식초 7큰술연겨자 1작은술참깨 1작은술
    걸러낸 닭 육수(약 7컵)에 설탕 3큰술, 식초 7큰술, 굵은 소금 1~2큰술(약 1.5큰술), 연겨자 1작은술, 국간장(또는 참치액) 1큰술, 곱게 간 참깨 1작은술을 넣고 잘 저어 섞어주세요. 간은 입맛에 맞게 조절하며, 냉장고나 얼음을 이용해 차게 식혀보세요. (얼음 사용 시 간을 더 세게 할 것) 이 상큼한 육수가 입안에서 톡톡 터지는 느낌을 주니, 겨자의 양을 살짝 늘려보는 것도 좋아요.
  8. 08
    메밀국수 약간g
    00:00/ 04:00
    메밀국수(또는 다른 국수) 적당량을 끓는 물에 3~4분 삶아 부드럽게 익힌 후, 찬물에 헹궈 식혀주세요. 이 과정에서 국수의 쫄깃한 식감이 살아나 초계탕과 잘 어우러질 거예요. 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요.
  9. 09
    메밀국수 약간g 1마리계란 1개 1개오이 1개홍고추 약간개
    그릇에 삶은 국수를 담고, 찢은 닭고기, 절인 오이와 무, 계란 지단을 색색으로 예쁘게 올려주세요. 홍고추나 파프리카로 싱그러운 장식을 더한 후 차가운 육수를 부어 얼음을 넣어 시원하게 즐겨보세요. 한 입 먹을 때마다 상큼하고 담백한 맛이 퍼지며, 여름 피로가 싹 가실 거예요!