오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
아몬드초코 휘낭시에
겉은 바삭아삭하고 속은 쫀득한 식감에 초코칩이 씹히며 입안에서 식감 파티가 일어나는 디저트. 적당한 단맛에 초코 코팅으로 고급스러운 마무리.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 12·40 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
버터8.9큰술2,403원
흰자130g500원
박력분55g275원
아몬드가루45g1,800원
코코아파우더12g480원
베이킹파우더0.5g10원
흰설탕90g100원
소금0.1큰술4원
꿀1큰술400원
다크초코칩40g800원
다크커버춰150g4,500원
포도씨유30g300원
구운아몬드40g600원
이 레시피에 약 12,172원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분291kcal
열량
4g
단백질
22g
탄수화물
261g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00버터 8.9큰술00:00/ 07:00버터 125g을 중약불에서 녹여 브라운버터로 만듭니다. 갈색이 돌고 고소한 향이 날 때까지 저어가며 5-7분간 끓여 식혀둡니다. 이렇게 해야 휘낭시에의 깊은 풍미가 살아납니다.
- 01흰설탕 90g흰자 130g꿀 1큰술00:00/ 00:10흰자 130g을 볼에 넣고 흰설탕 90g을 3번 나눠 넣으며 단단한 머랭으로 거품을 내세요. 부드럽고 윤기가 돌 때까지 휘핑합니다. 꿀 20g을 넣고 10초 더 섞어줍니다.
- 02코코아파우더 12g베이킹파우더 0.5g아몬드가루 45g다크초코칩 40g박력분 55g소금 0.1큰술박력분 55g, 아몬드가루 45g, 코코아파우더 12g, 베이킹파우더 0.5g, 소금 1g을 체에 쳐서 섞습니다. 다크초코칩 40g을 추가해 고루 섞어줍니다. 밀가루 덩어리가 없어 투명해질 때까지.
- 03버터 8.9큰술브라운버터를 머랭에 3번 나눠 부어 저속으로 섞습니다. 밀가루 혼합물을 2-3번 나눠 체에 받쳐 넣으며 젓는 동작으로 섞어 반죽을 완성합니다. 반죽이 부드럽고 윤기 날 때 멈춥니다.
- 04버터 8.9큰술00:00/ 14:00깊은 휘낭시에틀에 버터를 바르고 반죽을 80% 채웁니다. 180도 예열된 컨벡션 오븐에서 14분간 굽습니다. 표면이 바삭해지고 속이 쫀득해질 때까지 구워 식힙니다.
- 05다크커버춰 150g구운아몬드 40g포도씨유 30g다크커버춰 150g을 전자레인지나 더블보일러로 녹입니다. 포도씨유 30g을 넣고 유화작업으로 잘 섞어 글레이즈를 만듭니다. 구운아몬드 40g을 곱게 썰어 준비합니다.
- 06구운아몬드 40g00:00/ 130:00식힌 휘낭시에를 초코글레이즈에 담가 코팅하고 구운아몬드를 올립니다. 냉동고에서 10분 굳힌 후 실온에서 2시간 이상 두어 완전히 굳힙니다. 손에 묻지 않고 윤기 있게 마무리됩니다.