오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
참치 기름을 활용한 감칠맛 폭발 참치 두부조림
참치캔의 기름으로 두부를 구워 고소함과 감칠맛을 극대화한 레시피로, 겉은 쫀득하고 속은 촉촉한 두부의 식감이 일품인 밥도둑 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
참치캔1개 (85g)1,500원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
청양고추3개750원
진간장3큰술300원
맛술2큰술180원
올리고당1큰술90원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
다진 마늘1큰술100원
후춧가루0.5작은술50원
물250ml250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분390kcal
열량
34g
단백질
33g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 1모두부 1모를 도톰하고 일정한 두께로 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께감을 유지하는 것이 중요합니다.
- 01참치캔 1개 (85g)두부 1모냄비에 썰어둔 두부를 겹치지 않게 일정 간격으로 펼쳐 담습니다. 그 위에 참치캔의 기름만 따로 따라내어 두부 전체에 골고루 둘러줍니다.
- 02청양고추 3개양파 0.5개대파 0.5대양파 반 개는 채 썰고, 대파 반 뿌리와 청양고추 3개는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추 양을 조절하세요.
- 03두부 1모참치 기름을 두른 두부를 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 이렇게 먼저 구워내면 두부가 쉽게 찢어지지 않고 식감이 훨씬 쫀득해집니다.
- 04다진 마늘 1큰술올리고당 1큰술고춧가루 3작은술후춧가루 0.5작은술진간장 3큰술고추장 1큰술맛술 2큰술볼에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 황금 비율 양념장을 만듭니다.
- 05두부 1모물 250ml노릇하게 구워진 두부 위에 만들어둔 양념장과 물 250ml를 붓습니다. 그 위에 손질한 채소들과 참치 살코기를 듬뿍 올립니다.
- 06두부 1모뚜껑을 닫고 한소끔 팔팔 끓인 뒤, 뚜껑을 열어 양념이 자작하게 졸아들 때까지 보글보글 끓여 마무리합니다. 양념이 두부에 쏙 배어야 감칠맛이 살아납니다.