오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
배주스를 넣은 고급스러운 돼지갈비찜
배주스로 깊은 단맛과 고급스러운 풍미가 배가 된 부드러운 돼지갈비찜입니다. 표고버섯과 청양고추로 느끼함을 잡아 깔끔하고 담백합니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지갈비1600g35,000원
진간장195ml1,300원
미림7큰술2,100원
흑설탕7큰술1,400원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
소고기다시2스푼500원
후추0.5작은술120원
배주스0.5컵1,000원
감자2개1,400원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
표고버섯40g800원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1381kcal
열량
74g
단백질
62g
탄수화물
361g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지갈비 1600g00:00/ 60:00돼지갈비를 볼에 넣고 물을 부어 1시간 동안 핏물을 빼주세요. 핏물이 제거되면 고기에서 누린내가 나지 않고 깔끔해집니다.
- 01돼지갈비 1600g00:00/ 03:00냄비에 물과 마늘, 생강을 넣고 끓으면 돼지갈비를 넣어 3분간 데쳐주세요. 체반에 걸러 물로 깨끗이 헹구면 잡내 없이 고기가 부드러워집니다.
- 02소고기다시 2스푼돼지갈비 1600g다진마늘 2큰술다진생강 5g진간장 13큰술흑설탕 7큰술배주스 0.5컵미림 7큰술후추 0.5작은술00:00/ 30:00냄비에 데친 돼지갈비와 물 1.8L, 진간장 1컵, 미림 반컵, 흑설탕 반컵, 다진마늘 두 스푼, 다진생강 반 스푼, 소고기다시 2스푼, 후추 약간, 배주스 반컵을 넣으세요. 물이 끓으면 뚜껑을 덮고 강불로 30분 끓여 고기가 양념을 흠뻑 머금게 합니다.
- 03감자 2개당근 0.5개00:00/ 10:00감자 작은 것 2개와 당근 반개를 크게 썰어 넣고 뚜껑을 열어 강불로 10분 끓이세요. 채소가 살짝 익어 고기와 어우러지면 부드러운 식감이 살아납니다.
- 04표고버섯 40g청양고추 2개양파 0.5개대파 0.5대00:00/ 05:00양파 반개, 대파 반개, 표고버섯 2개, 청양고추 2개를 넣고 강불로 5분 끓여 느끼함을 잡아주세요. 표고버섯이 수분을 머금으며 깊은 맛을 더합니다.
- 05홍고추 1개마지막으로 홍고추 1개를 넣어 강불로 살짝 끓이면 양념이 졸아들고 고급스럽게 마무리됩니다. 소스가 갈비에 배어들어 먹음직스러워집니다.