오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
정재형 홋카이도식 닭고기 크림 스튜
우유와 버터의 풍미가 가득한 부드럽고 크리미한 일본식 닭고기 크림 스튜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살 정육600g6,000원
감자2개1,427원
당근1개482원
샐러리8대2,000원
양파2개572원
양송이버섯4개1,231원
닭 육수300ml1,500원
레몬1/2개286원
타임2줄500원
로즈마리2줄500원
밀가루2.5큰술99원
버터10g262원
물300ml87원
우유적당량500원
소금약간10원
후추약간10원
올리브유넉넉히1,000원
화이트 와인2바퀴2,000원
이 레시피에 약 18,466원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분681kcal
열량
36g
단백질
30g
탄수화물
150g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자 2개당근 1개감자와 당근은 한 입 크기로 썰고, 단면을 깎아 둥글게 다듬습니다. 이렇게 하면 오래 끓여도 채소가 으스러지지 않습니다.
- 01양송이버섯 4개샐러리 8대양파 2개양파는 채 썰고, 샐러리는 깍둑썰기하며, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 02올리브유 넉넉히소금 약간후추 약간닭다리살은 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다. 팬에 올리브유를 두르고 닭 껍질이 바닥에 닿게 올려 노릇하게 굽습니다.
- 03버터 10g닭고기가 노릇해지면 버터 10g을 넣고 함께 구운 뒤, 고기를 건져내어 잠시 보관합니다.
- 04양파 2개버터 10g소금 약간후추 약간고기를 구운 팬에 양파와 버터 20g을 넣고 볶습니다. 손질한 야채를 모두 넣고 소금, 후추로 간을 하며 버터 20g을 추가해 볶습니다.
- 05화이트 와인 2바퀴밀가루 2.5큰술버터 10g화이트 와인을 두 바퀴 두르고 팬 바닥을 긁어가며 섞은 뒤, 남은 버터 20g과 밀가루 2.5큰술을 넣어 점도를 만듭니다.
- 06닭 육수 300ml로즈마리 2줄타임 2줄우유 적당량물 300ml00:00/ 40:00재료가 잠길 정도로 우유를 붓고 타임, 로즈마리, 닭 육수, 물 300ml를 넣어 섞습니다. 구워둔 닭고기를 다시 넣고 약불에서 40분간 푹 끓입니다.
- 0700:00/ 05:00불을 끄기 5분 전에 레몬즙을 추가합니다. 레몬즙은 스튜의 느끼함을 잡아주고 맛을 선명하게 해줍니다.

