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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

정재형 홋카이도식 닭고기 크림 스튜

우유와 버터의 풍미가 가득한 부드럽고 크리미한 일본식 닭고기 크림 스튜입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
정재형 홋카이도식 닭고기 크림 스튜
Fig. 01 · 정재형 홋카이도식 닭고기 크림 스튜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
닭다리살 정육600g6,000원
감자2개1,427원
당근1개482원
샐러리8대2,000원
양파2개572원
양송이버섯4개1,231원
닭 육수300ml1,500원
레몬1/2개286원
타임2줄500원
로즈마리2줄500원
밀가루2.5큰술99원
버터10g262원
300ml87원
우유적당량500원
소금약간10원
후추약간10원
올리브유넉넉히1,000원
화이트 와인2바퀴2,000원
이 레시피에 약 18,466 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
681kcal
열량
36g
단백질
30g
탄수화물
150g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    감자 2개당근 1개
    감자와 당근은 한 입 크기로 썰고, 단면을 깎아 둥글게 다듬습니다. 이렇게 하면 오래 끓여도 채소가 으스러지지 않습니다.
  2. 01
    양송이버섯 4개샐러리 8대양파 2개
    양파는 채 썰고, 샐러리는 깍둑썰기하며, 양송이버섯은 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
  3. 02
    올리브유 넉넉히소금 약간후추 약간
    닭다리살은 물기를 제거한 뒤 소금과 후추로 밑간을 합니다. 팬에 올리브유를 두르고 닭 껍질이 바닥에 닿게 올려 노릇하게 굽습니다.
  4. 03
    버터 10g
    닭고기가 노릇해지면 버터 10g을 넣고 함께 구운 뒤, 고기를 건져내어 잠시 보관합니다.
  5. 04
    양파 2개버터 10g소금 약간후추 약간
    고기를 구운 팬에 양파와 버터 20g을 넣고 볶습니다. 손질한 야채를 모두 넣고 소금, 후추로 간을 하며 버터 20g을 추가해 볶습니다.
  6. 05
    화이트 와인 2바퀴밀가루 2.5큰술버터 10g
    화이트 와인을 두 바퀴 두르고 팬 바닥을 긁어가며 섞은 뒤, 남은 버터 20g과 밀가루 2.5큰술을 넣어 점도를 만듭니다.
  7. 06
    닭 육수 300ml로즈마리 2줄타임 2줄우유 적당량 300ml
    00:00/ 40:00
    재료가 잠길 정도로 우유를 붓고 타임, 로즈마리, 닭 육수, 물 300ml를 넣어 섞습니다. 구워둔 닭고기를 다시 넣고 약불에서 40분간 푹 끓입니다.
  8. 07
    00:00/ 05:00
    불을 끄기 5분 전에 레몬즙을 추가합니다. 레몬즙은 스튜의 느끼함을 잡아주고 맛을 선명하게 해줍니다.