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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

바로 이 맛 아닙미꽝?

베트남식 비빔국수인 미꽝에 된장과 멸치 육수, 묵은지 짜조를 곁들여 한국적인 풍미를 더한 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
바로 이 맛 아닙미꽝?
Fig. 01 · 바로 이 맛 아닙미꽝?사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
쌀국수 면1인분720원
돼지 목살150g5,100원
삼겹살100g1,880원
새우5마리1,310원
새우젓2큰술632원
양파0.5개143원
대파1대154원
알배추3잎475원
공심채1줌500원
고수약간100원
라임1개1,128원
강황 가루2큰술825원
굴소스2큰술293원
된장1큰술213원
멸치 다시팩1개300원
다진 마늘2큰술129원
라이스페이퍼2장192원
묵은지100g638원
땅콩 소스1큰술200원
칠리소스1큰술150원
매실1큰술150원
땅콩약간100원
참기름약간100원
식용유적당량200원
밀가루약간50원
메추리알3개405원
1l290원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1421kcal
열량
79g
단백질
163g
탄수화물
114g
지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS
  1. 00
    멸치 다시팩 1개강황 가루 2큰술메추리알 3개 1l
    냄비에 물, 멸치 다시팩, 강황 가루 1큰술, 메추리알을 넣고 끓여 노란색 육수를 만듭니다.
  2. 01
    돼지 목살 150g강황 가루 2큰술굴소스 2큰술식용유 적당량새우 5마리양파 0.5개대파 1대
    돼지 목살은 칼집을 내고, 팬에 식용유를 두른 뒤 목살, 새우, 채 썬 양파, 어긋썰기한 대파, 강황 가루 1큰술, 굴소스를 넣고 함께 볶습니다.
  3. 02
    삼겹살 100g알배추 3잎굴소스 2큰술묵은지 100g
    믹서기에 삼겹살, 숙주, 묵은지, 굴소스, 알배추를 넣고 갈아 짜조 속재료를 만듭니다.
  4. 03
    라이스페이퍼 2장
    라이스페이퍼를 따뜻한 육수에 담가 불린 뒤, 준비한 속재료를 넣고 돌돌 말아줍니다.
  5. 04
    팬에 기름을 넉넉히 두르고 짜조를 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
  6. 05
    새우젓 2큰술밀가루 약간
    새우젓에 밀가루를 묻혀 기름에 튀겨 고명용 새우젓 튀김을 만듭니다.
  7. 06
    다진 마늘 2큰술땅콩 소스 1큰술칠리소스 1큰술고수 약간
    볼에 다진 마늘, 라임즙, 땅콩 소스, 칠리소스, 매실액, 다진 고수를 섞어 짜조 소스를 만듭니다.
  8. 07
    쌀국수 면 1인분
    끓는 강황 육수에 쌀국수 면을 넣어 삶은 뒤 건져냅니다.
  9. 08
    된장 1큰술
    강황 육수를 체에 거른 뒤 된장을 풀어 한국적인 맛을 더한 최종 육수를 완성합니다.
  10. 09
    다진 마늘 2큰술공심채 1줌참기름 약간
    팬에 다진 마늘과 공심채를 넣고 육수를 약간 부어 숨이 죽을 때까지 볶다가 참기름으로 마무리합니다.
  11. 10
    새우젓 2큰술새우 5마리고수 약간라임 1개땅콩 약간
    그릇에 면을 담고 볶은 고기와 새우, 육수를 부은 뒤 새우젓 튀김, 땅콩, 고수, 라임, 고추를 올려 완성합니다.