오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
바삭달콤 단호박튀김과 튀김간장소스
가을철에 어울리는 따뜻한 저녁 반찬이나 손님을 초대할 때의 특별한 안주로 제격인 바삭달콤 단호박튀김입니다. 단호박의 자연스러운 달콤함이 바삭한 튀김 옷 속에 갇혀 부드럽고 쫄깃한 식감을 더해주며, 함께 만드는 상큼한 튀김간장소스가 느끼한 맛을 싹 잡아주어 한 입 베어 물 때마다 고소하고 달콤한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 아이들과 함께 야식으로 즐기기에도 좋으며, 바삭함이 오래 지속되어 여러 사람과 나누어 먹기 딱입니다.
글 · 레시피
고기러버_Meat
4.512개의 평가
SERVES 2·65 MIN·👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
단호박1개3,000원
튀김가루100g300원
탄산수160ml320원
얼음200g200원
양조간장1.5큰술150원
물8ml7원
설탕0.5큰술20원
레몬즙0.5큰술75원
베이킹소다0.3큰술15원
식용유4ml22원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분265kcal
열량
5g
단백질
55g
탄수화물
5g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01단호박 1개베이킹소다 약간큰술00:00/ 02:00단호박을 베이킹소다 약간을 물에 녹여 부드럽게 문지르며 깨끗이 씻어 표면의 때를 제거합니다. 이렇게 하면 피부가 부드러워져 나중에 썰기 쉬워집니다. 씻은 단호박을 전자레인지에 뒤집어 놓고 2분 동안 돌려 가열하여 속이 부드럽게 익혀줍니다.
- 02단호박 1개전자레인지로 가열된 단호박을 식힌 후 반으로 잘라 내부의 씨를 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 0.7cm 정도의 일정한 두께로 얇게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 튀길 때 골고루 익고 바삭한 식감이 살아납니다.
- 03단호박 1개튀김가루 약간g일회용 봉투에 튀김가루 약간과 썰어둔 단호박을 넣은 후 봉투 입구를 잠시 조여 공기를 채워 살살 흔들어 단호박에 가루가 골고루 묻도록 합니다. 이렇게 덧가루를 입히면 반죽이 잘 붙어 바삭함이 더해집니다. 여분의 가루는 가볍게 털어내어 깨끗하게 준비합니다.
- 04얼음 1g탄산수 160ml튀김가루 100g볼에 튀김가루 100g과 차가운 탄산수 160ml를 넣고 젓가락으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 세게 저으면 반죽이 질겨질 수 있으니 부드럽게 합니다. 얼음 한두 조각을 넣어 반죽을 차갑게 유지하면 튀길 때 더 바삭해집니다. 반죽 농도는 주르륵 흘러내리는 정도로 묽게 맞춥니다.
- 05식용유 약간ml웍에 식용유를 넉넉히 붓고 중불에서 천천히 달구어 기름 온도를 올립니다. 준비한 튀김가루를 기름에 조금 떨어뜨려 보았을 때 바글바글 끓어오르는 소리가 나면 적정 온도에 도달한 것입니다. 이 온도에서 튀기면 겉이 타지 않고 속까지 골고루 익습니다.
- 06단호박 1개덧가루를 입힌 단호박 조각을 준비한 튀김 반죽에 넣어 젓가락으로 골고루 묻혀줍니다. 반죽이 단호박을 완전히 감싸도록 하면 튀길 때 속살이 보호되어 부드럽게 유지됩니다.
- 07단호박 1개00:00/ 04:00반죽을 입힌 단호박을 달궈진 기름에 조심스럽게 넣고 중불에서 노릇노릇한 갈색이 될 때까지 약 3~4분 정도 튀겨줍니다. 더 바삭한 식감을 위해 튀기는 단호박 위로 묽은 반죽을 손으로 살짝 흩뿌려 작은 꽃 모양의 튀김을 만듭니다. 이렇게 하면 겉이 더 바삭하고 고소한 냄새가 납니다. 튀겨진 단호박은 채반에 올려 기름을 충분히 빼내어 바삭함을 오래 유지합니다.
- 08레몬즙 0.5큰술물 0.5ml설탕 0.5큰술양조간장 1.5큰술작은 볼에 양조간장 1.5큰술, 물 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술을 모두 넣고 포크나 젓가락으로 잘 저어 섞어줍니다. 설탕이 녹아 부드럽고 상큼한 향이 날 때까지 섞으면 튀김간장소스가 완성됩니다. 이 소스를 튀김에 찍어 먹으면 달콤하고 새콤한 맛이 어우러집니다.