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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

정호영 셰프의 바지락 순두부찌개

정호영 셰프의 비법이 담긴 레시피로, 미원 없이도 굴소스와 참치액을 활용해 깊은 감칠맛을 내는 시원한 바지락 순두부찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
정호영 셰프의 바지락 순두부찌개
Fig. 01 · 정호영 셰프의 바지락 순두부찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유약간50원
대파약간100원
돼지고기 삼겹살50g1,000원
고춧가루2스푼414원
다진 마늘1스푼65원
맛술1스푼59원
진간장1스푼44원
굴소스1스푼147원
참치액젓1스푼107원
300ml87원
양파0.5개143원
애호박0.5개393원
바지락적당량500원
순두부400g1,700원
고추2개1,758원
후추약간10원
참기름2바퀴200원
달걀1개200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
465kcal
열량
25g
단백질
25g
탄수화물
43g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    식용유 약간대파 약간
    냄비에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶아주는 것이 포인트입니다.
  2. 01
    돼지고기 삼겹살 50g
    파 향이 올라오면 돼지고기 삼겹살 50g을 넣고 함께 볶아 고기 기름과 파 향이 어우러지게 합니다.
  3. 02
    다진 마늘 1스푼고춧가루 2스푼맛술 1스푼
    고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 양념이 타지 않게 고루 볶습니다.
  4. 03
    진간장 1스푼굴소스 1스푼
    진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 참치액 1스푼을 넣어 감칠맛을 더하고 양념이 고기에 잘 배도록 볶아줍니다.
  5. 04
    애호박 0.5개양파 0.5개 300ml
    물 300ml를 붓고 국물이 끓어오르면 썰어둔 양파 1/2개와 애호박 1/2개를 넣습니다.
  6. 05
    바지락 적당량 300ml
    채소가 어느 정도 익어 국물 맛이 우러나면 바지락을 넣고 시원한 맛을 더합니다.
  7. 06
    순두부 400g
    순두부 400g을 숟가락으로 큼직하게 뚝뚝 떠서 넣습니다. 너무 잘게 부수지 않아야 순두부 특유의 식감을 즐길 수 있습니다.
  8. 07
    고추 2개후추 약간
    썰어둔 고추 2개를 넣어 칼칼함을 더하고 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡습니다.
  9. 08
    참기름 2바퀴달걀 1개
    참기름을 2바퀴 정도 둘러 고소한 풍미를 입힌 뒤, 마지막으로 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 살포시 끓여 마무리합니다.