오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 셰프의 바지락 순두부찌개
정호영 셰프의 비법이 담긴 레시피로, 미원 없이도 굴소스와 참치액을 활용해 깊은 감칠맛을 내는 시원한 바지락 순두부찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유약간50원
대파약간100원
돼지고기 삼겹살50g1,000원
고춧가루2스푼414원
다진 마늘1스푼65원
맛술1스푼59원
진간장1스푼44원
굴소스1스푼147원
참치액젓1스푼107원
물300ml87원
양파0.5개143원
애호박0.5개393원
바지락적당량500원
순두부400g1,700원
고추2개1,758원
후추약간10원
참기름2바퀴200원
달걀1개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분465kcal
열량
25g
단백질
25g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00식용유 약간대파 약간냄비에 식용유를 살짝 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶아주는 것이 포인트입니다.
- 01돼지고기 삼겹살 50g파 향이 올라오면 돼지고기 삼겹살 50g을 넣고 함께 볶아 고기 기름과 파 향이 어우러지게 합니다.
- 02다진 마늘 1스푼고춧가루 2스푼맛술 1스푼고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 양념이 타지 않게 고루 볶습니다.
- 03진간장 1스푼굴소스 1스푼진간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 참치액 1스푼을 넣어 감칠맛을 더하고 양념이 고기에 잘 배도록 볶아줍니다.
- 04애호박 0.5개양파 0.5개물 300ml물 300ml를 붓고 국물이 끓어오르면 썰어둔 양파 1/2개와 애호박 1/2개를 넣습니다.
- 05바지락 적당량물 300ml채소가 어느 정도 익어 국물 맛이 우러나면 바지락을 넣고 시원한 맛을 더합니다.
- 06순두부 400g순두부 400g을 숟가락으로 큼직하게 뚝뚝 떠서 넣습니다. 너무 잘게 부수지 않아야 순두부 특유의 식감을 즐길 수 있습니다.
- 07고추 2개후추 약간썰어둔 고추 2개를 넣어 칼칼함을 더하고 후추를 살짝 뿌려 잡내를 잡습니다.
- 08참기름 2바퀴달걀 1개참기름을 2바퀴 정도 둘러 고소한 풍미를 입힌 뒤, 마지막으로 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 살포시 끓여 마무리합니다.

