오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
제주식 오징어 물회
무더운 여름날 제주도의 신선한 바다 내음을 집에서 그대로 느낄 수 있는 제주식 오징어 물회입니다. 구수한 된장 육수가 시원한 식초와 달콤한 매실청, 매콤한 고추장의 조화로 입안에 청량한 파도가 일렁이는 듯한 맛을 선사합니다. 쫄깃한 오징어가 아삭한 오이와 바삭한 채소들의 싱그러운 식감과 어우러져, 소면을 더해 든든하면서도 가벼운 한 끼로 즐길 수 있습니다. 가족 모임이나 친구 초대 시 테이블을 화려하게 장식하며, 뜨거운 날씨에 지친 몸을 상쾌하게 해주는 특별한 반찬으로 안성맞춤입니다.
글 · 레시피
전통주러버
3.916개의 평가
SERVES ·56 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오징어Infinity마리∞원
오이Infinity개∞원
양파Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
소면Infinityg∞원
물Infinityml∞원
된장Infinityml∞원
고추장Infinityml∞원
식초Infinityml∞원
설탕Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
청양고추Infinity개∞원
맛술Infinityml∞원
얼음Infinityg∞원
통깨Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1228kcal
열량
141g
단백질
121g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01물 약간ml오징어 3마리청양고추 1개00:00/ 05:00냉동 오징어를 미지근한 물에 넣고 청양고추 1개를 얇게 썰어 함께 담가 5분 동안 해동합니다. 오징어가 부드럽게 풀어지며 표면이 촉촉해지는 것을 확인하며 천천히 진행합니다.
- 02물 약간ml양파 0.5개오이 1개홍고추 1개오이 1개를 길고 얇게 채 썰고, 홍고추 1개를 얇게 채 썰며, 양파 0.5개를 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 잡습니다. 채소들이 시원한 물에 잠기며 매운맛이 부드러워지고 아삭한 식감이 살아나는 것을 관찰합니다.
- 03맛술 2큰술물 약간ml오징어 3마리00:00/ 01:40강한 불에서 끓는 물에 맛술 2큰술을 넣고 해동된 오징어 3마리를 넣어 40초에서 1분간 데칩니다. 오징어가 하얗게 익으며 쫄깃한 냄새가 나기 시작하면 바로 체에 받쳐 물기를 제거합니다. 물기를 잘 털어 오징어가 촉촉하지만 물에 젖지 않도록 합니다.
- 04오징어 3마리데친 오징어 3마리를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 오징어가 쫄깃하게 잘 익은 상태에서 칼이 부드럽게 들어가도록 조심스럽게 썰며, 너무 얇지 않게 해 식감을 유지합니다.
- 05물 약간ml소면 약간g00:00/ 04:00강한 불에서 끓는 물에 소면을 넣고 4분간 삶습니다. 소면이 투명하고 부드러워지며 익는 냄새가 나면 바로 건져 찬물에 헹구어 전분기를 제거합니다. 찬물로 여러 번 헹구면 소면이 탱탱하고 끈적이지 않습니다.
- 06고추장 1큰술된장 3큰술물 1000ml물 1000ml에 된장 3큰술과 고추장 1큰술을 체에 곱게 걸러 육수를 만듭니다. 된장과 고추장이 물에 스며들며 구수하고 붉은색이 은은히 퍼지는 육수가 완성됩니다.
- 07다진마늘 0.5큰술매실청 2큰술멸치액젓 1큰술설탕 3큰술식초 5큰술만들어진 육수에 설탕 3큰술, 식초 5큰술, 매실청 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 물회 양념을 완성합니다. 설탕과 식초는 듬뿍 넣어 달콤하고 새콤한 맛이 육수에 스며들어 균형 잡힌 양념이 됩니다.
- 08소면 약간g양파 0.5개오이 1개오징어 3마리홍고추 1개그릇에 삶은 소면, 손질한 채소(오이 1개, 양파 0.5개, 홍고추 1개), 썬 오징어 3마리를 보기 좋게 올리고 준비된 물회 육수를 부어줍니다. 재료들이 육수에 잠기며 신선한 색감과 향이 어우러지는 모습을 즐기며 조합합니다.
- 09얼음 약간g통깨 1큰술얼음 100g을 동동 띄우고, 취향에 따라 통깨 1큰술을 갈아 넣으면 더욱 고소한 제주식 오징어 물회가 완성됩니다. 얼음이 녹으며 육수가 더 시원해지고 통깨의 고소한 향이 퍼지며 맛이 깊어집니다.