오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이영자의 비법 육전
이영자가 수백 번의 시도 끝에 완성한 레시피로, 핏물을 완벽히 제거하고 찹쌀가루와 마늘 계란물을 입혀 쫀득하고 담백한 맛이 일품인 육전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 홍두깨살300g9,000원
계란4개1,340원
찹쌀가루1컵1,235원
다진 마늘1큰술65원
설탕약간10원
맛소금약간10원
후추약간10원
식용유적당량100원
밀가루적당량50원
마늘적당량100원
이 레시피에 약 11,920원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분388kcal
열량
51g
단백질
71g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00소고기 홍두깨살 300g소고기 홍두깨살을 키친타월 위에 올리고 꾹꾹 눌러 핏물을 완벽하게 제거합니다. 핏물을 잘 빼야 누린내가 나지 않고 색감이 예쁘게 나옵니다.
- 01설탕 약간핏물을 뺀 고기 위에 설탕을 아주 살짝 뿌려줍니다. 설탕은 남은 핏물 제거를 돕고 고기를 연하게 하며 감칠맛을 더해줍니다.
- 02맛소금 약간후추 약간고기에 맛소금과 후추를 뿌려 밑간을 합니다. 고기 자체에 간이 배어야 씹을수록 맛이 좋습니다.
- 03계란 4개계란을 풀어 채반에 한 번 걸러 알끈을 제거합니다. 이렇게 하면 계란물이 훨씬 곱고 부드러워져 고기에 잘 입혀집니다.
- 04찹쌀가루 1컵밀가루 적당량밑간한 고기에 찹쌀가루를 고르게 입힙니다. 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하면 바삭함보다는 쫀득한 식감이 살아납니다.
- 05다진 마늘 1큰술마늘 적당량준비한 계란물에 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 극대화합니다.
- 06식용유 적당량팬을 중불로 달군 뒤 식용유를 두르고, 열이 오르면 약불로 줄입니다. 육전은 금방 타기 때문에 반드시 약불에서 조리해야 합니다.
- 07찹쌀가루 1컵마늘 적당량찹쌀가루를 입힌 고기를 마늘 계란물에 적셔 팬에 올리고 노릇하게 구워 완성합니다.