오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 고등어 파스타
샘 킴 셰프의 고등어 파스타 레시피를 따라 해보았습니다. 해산물의 신선한 맛이 돋보이는 이탈리안 스타일 파스타로, 집에서 직접 면을 반죽해 만드는 재미가 쏠쏠합니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 바다 내음이 가득한 고소하고 상큼한 한 접시가 완성됩니다.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 신선한 고등어 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1271/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밀가루120g240원
계란2개1,000원
고등어1마리4,000원
모시조개200g8,000원
페페론치노1작은술100원
마늘3개300원
화이트와인100ml2,000원
소금1큰술40원
대파1대400원
올리브유50ml1,000원
이 레시피에 약 17,080원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분985kcal
열량
34g
단백질
54g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00밀가루 120g고등어 1마리계란 2개마늘 3개대파 1대00:00/ 10:00밀가루 200g과 계란 노른자 2개를 핸드블렌더에 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽이 뭉치면 밀대로 치대어 얇게 펴고 밀가루를 살짝 뿌려 10분 정도 숙성시키세요. 고등어를 손질해 적당한 크기로 썰고, 마늘 3개을 얇게 슬라이스하며 대파는 잘게 썰어 준비합니다.
- 01모시조개 200g밀가루 120g숙성된 반죽을 밀대로 더 얇게 밀어주고, 칼로 적당한 너비로 썰어 파스타 면을 만듭니다. 모시조개 200g은 깨끗이 씻어 준비하세요. 면은 사용 직전까지 밀가루를 뿌려 보관합니다.
- 02화이트와인 100ml모시조개 200g마늘 3개00:00/ 04:00기름을 두른 냄비에 슬라이스 마늘을 중불에서 살짝 볶아 향을 내고, 모시조개와 화이트와인 50ml을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 강불에서 3-4분 끓여 조개가 열릴 때까지 익히세요. 익은 조개 살을 발라내고 육수를 따로 보관합니다.
- 03페페론치노 1작은술올리브유 50ml고등어 1마리마늘 3개00:00/ 02:00다른 팬에 올리브유 20ml을 두르고 다진마늘 1개과 페페론치노 1작은술을 약불에서 볶아 매콤한 기름을 만듭니다. 고등어 조각을 넣고 중불에서 2분 정도 살짝 익혀주세요.
- 04화이트와인 100ml모시조개 200g고등어 1마리소금 1큰술대파 1대00:00/ 05:00볶은 고등어에 모시조개 살을 더하고, 소금 1/2큰술, 화이트와인 50ml, 물 100ml, 조개 육수 100ml, 썬 대파를 넣어 약불에서 5분 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 부글부글 끓으면 불을 줄여 농축되도록 합니다.
- 05소금 1큰술00:00/ 04:00별도의 큰 냄비에 소금 1/2큰술을 넣은 끓는 물 2L에 파스타 면을 넣고 3-4분 데쳐 익힙니다. 면이 알덴테 상태가 되면 물기를 빼세요.
- 06올리브유 50ml00:00/ 02:00소스 팬에 익힌 면을 넣고 중불에서 1-2분 볶아 소스가 면에 잘 배이도록 합니다. 올리브유 30ml을 둘러가며 추가로 볶아 윤기를 더하세요.
- 07올리브유 50ml접시에 파스타를 담고, 남은 올리브유을 살짝 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드세요.