오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 최강록]의 마라소스 콜리플라워 스테이크
최강록 셰프의 스타일로 재해석한 채소 스테이크입니다. 압력솥으로 부드럽게 쪄낸 콜리플라워에 카레 향을 입혀 굽고, 마라와 달걀을 중탕하여 만든 크리미한 사바용 소스를 곁들여 채소의 맛을 극대화했습니다.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.022개의 평가
SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 최강록]의 마라소스 콜리플라워 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/1571/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
컬리플라워300g2,400원
새우50g1,500원
만가닥버섯30g350원
다시마5g100원
계란2개1,000원
올리브유30ml600원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
소금0.5큰술20원
카레분말0.5큰술100원
피쉬소스5ml75원
마라소스1큰술300원
물100ml100원
파마산치즈1큰술350원
이 레시피에 약 7,145원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분729kcal
열량
35g
단백질
41g
탄수화물
50g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00만가닥버섯 30g콜리플라워를 스테이크 모양으로 두툼하게 썰고, 만가닥버섯은 밑동을 제거합니다.
- 01다시마 5g설탕 1큰술소금 0.5큰술물 100ml압력솥에 물, 소금, 설탕, 다시마를 넣고 콜리플라워를 넣어 짧은 시간 동안 부드럽게 쪄냅니다.
- 02올리브유 30ml팬에 올리브유와 다진 마늘을 넣고 약불에서 끓여 마늘 오일을 만든 뒤, 오일만 따로 걸러냅니다.
- 03올리브유 30ml새우 50g올리브유를 두른 팬에 카레 가루를 살짝 볶아 향을 내고, 쪄낸 콜리플라워를 넣어 노릇하게 굽습니다. 이때 새우와 버섯도 함께 구워냅니다.
- 04피쉬소스 5ml마라소스 1큰술물 100ml스텐 볼에 달걀노른자, 피쉬소스, 마라소스, 뜨거운 물을 넣고 섞습니다.
- 05물 100ml소스 볼을 뜨거운 물 위에서 중탕하며 거품기로 계속 저어주고, 만들어둔 마늘 오일을 조금씩 넣어가며 걸쭉한 마라 사바용 소스를 만듭니다.
- 06새우 50g접시에 구운 콜리플라워, 새우, 버섯을 담고 마라 소스를 듬뿍 끼얹은 뒤 파마산 치즈를 뿌려 완성합니다.

