오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 고소한 두부 스테이크
샘 킴 셰프의 독창적인 두부 스테이크 레시피를 따라 해보았습니다. 돼지고기와 새우, 두부가 어우러진 패티에 채소와 요거트 소스가 더해져 영양 균형이 뛰어난 한 끼입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 부드럽고 고소한 맛이 인상적이었어요.

글 · 레시피
셰프만
4.120개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
![[흑백요리사 샘 킴]의 고소한 두부 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1222/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 목살300g7,500원
새우200g6,000원
두부1모2,000원
새송이버섯200g1,600원
아스파라거스125g6,250원
요거트100ml800원
명이나물 장아찌50g3,000원
완두콩75g450원
오이1개800원
알배추1개2,000원
당근1개800원
양파1개800원
대파1대400원
레몬1개1,000원
계란1개500원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루30g60원
참기름1큰술380원
양조간장1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1149kcal
열량
89g
단백질
77g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지 목살 300g밀가루 30g참기름 1큰술새우 200g두부 1모계란 1개두부를 면보에 싼 후 물기를 충분히 짜내고, 돼지 목살을 핸드블렌더로 곱게 간다. 새우를 잘게 다져 간 돼지 목살과 두부에 섞어준 후, 계란, 밀가루, 참기름, 간장을 넣고 잘 버무리세요. 패티 모양으로 적당히 뭉쳐 놓습니다.
- 01아스파라거스 125g새송이버섯 200g당근 1개양파 1개00:00/ 03:00당근, 양파, 새송이버섯을 잘게 썰고, 아스파라거스를 송송 썬다. 기름을 두른 팬에 썬 채소를 넣고 중불에서 3분 정도 볶아 부드럽게 만든다.
- 02완두콩 75g소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 02:00볶은 채소에 완두콩을 추가하고 소금, 후추로 간을 맞춰 2분 더 볶는다. 불을 끄고 식혀 패티 재료에 섞어 고루 버무리세요.
- 03명이나물 장아찌 50g요거트 100ml오이 1개소금 1큰술명이나물 장아찌를 잘게 다지고, 레몬즙을 짜서 볼에 요거트, 다진 오이, 명이나물 장아찌와 섞는다. 소금으로 간을 살짝 맞춰 상큼한 소스를 완성하세요.
- 04명이나물 장아찌 50g알배추 1개대파 1대00:00/ 05:00대파와 알배추를 적당한 크기로 썰어 마른 팬에 중불로 4분 정도 구워 노릇노릇하게 만든다. 명이나물 장아찌 국물을 넣고 1분 더 볶아 소스를 흡수하게 하세요.
- 0500:00/ 04:00기름을 두른 팬에 패티를 중불로 양면 4분씩 구워 바삭하고 속까지 익힌다. 불을 약하게 유지하며 과도한 타임을 피하세요.
- 06요거트 100ml알배추 1개대파 1대접시에 구운 대파와 알배추를 먼저 깔고, 익힌 패티를 올린다. 명이요거트 소스를 듬뿍 뿌려 마무리하세요.
- 07구운 명이나물 소스를 추가로 뿌려 전체적으로 버무리며 플레이팅을 완성한다. 따뜻할 때 바로 드세요.

