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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 매운 닭튀김 불닭 카리스마

이연복 셰프의 불닭 카리스마 레시피를 따라한 버전으로, 매운 고추기름과 바삭한 닭튀김, 신선한 채소의 조화가 돋보이는 요리입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 약간 조정되었을 수 있으며, 집에서 쉽게 따라할 수 있는 매콤한 한 끼 식사로 추천합니다. 후기: 불맛이 제대로 살아서 중독성 있는 맛!

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
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SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
[이연복]의 매운 닭튀김 불닭 카리스마
Fig. 01 · [이연복]의 매운 닭튀김 불닭 카리스마사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭고기400g2,800원
우유200ml600원
우동면200g1,600원
양배추1개4,000원
메추리알100g1,500원
아스파라거스100g5,000원
연두부1모1,000원
차돌박이150g7,500원
쪽파20g200원
고춧가루1큰술270원
대파1대400원
밀가루60g120원
전분30g150원
소금2/3큰술26원
계란2개1,000원
양파1개800원
고추장3.5큰술700원
설탕1큰술40원
진간장2큰술200원
물엿1큰술80원
식초1큰술30원
청양고추2개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1828kcal
열량
108g
단백질
180g
탄수화물
156g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 01
    아스파라거스 100g청양고추 2개닭고기 400g양배추 1개쪽파 20g대파 1대소금 2/3큰술양파 1개
    대파와 양파는 적당한 크기로 썰고, 양배추는 채 썰어 준비하세요. 아스파라거스와 쪽파는 적당한 길이로 자르고, 닭고기는 뼈를 발라낸 뒤 한입 크기로 썰어 소금으로 간을 하세요. 청양고추는 어슷 썰어 매운맛을 더할 준비를 합니다.
  2. 02
    고춧가루 3작은술대파 1대
    00:00/ 05:00
    기름에 고춧가루와 썬 대파를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 향이 올라오게 하세요. 체에 걸러 고추기름을 완성하고, 남은 고추기름은 볶음에 사용하세요.
  3. 03
    닭고기 400g밀가루 60g전분 30g소금 2/3큰술계란 2개
    00:00/ 08:00
    밀가루, 전분, 소금, 계란, 물을 섞어 부드러운 튀김반죽을 만드세요. 닭고기를 반죽에 잘 버무린 후, 뜨거운 기름(170도)에 넣고 바삭해질 때까지 7-8분 튀기세요. 튀긴 닭은 체에 받쳐 기름을 빼세요.
  4. 04
    우유 200ml계란 2개
    00:00/ 05:00
    계란, 우유, 컵우동 소스, 물을 섞어 부드러운 계란물을 만드세요. 큰 그릇에 작은 그릇을 넣고 계란물을 부은 후, 전자레인지에 5분 정도 돌려 부드러운 계란찜을 완성하세요. 작은 그릇을 빼내어 공간을 만듭니다.
  5. 05
    차돌박이 150g우동면 200g연두부 1모
    00:00/ 06:00
    연두부에 십자 칼집을 내고, 뜨거운 기름에 2-3분 튀겨 겉이 바삭해지게 하세요. 우동면은 끓는 물에 3분 데친 후 물기를 빼세요. 차돌박이는 얇게 썰어 준비합니다.
  6. 06
    고춧가루 3작은술청양고추 2개양배추 1개고추장 3.5큰술대파 1대양파 1개설탕 1큰술
    00:00/ 06:00
    팬에 고추기름을 두르고 썬 채소(양파, 양배추, 청양고추, 대파)를 넣어 중불에서 4분 볶아 부드러워지게 하세요. 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 물을 넣고 2분 더 볶아 양념이 배이게 합니다.
  7. 07
    아스파라거스 100g메추리알 100g차돌박이 150g닭고기 400g우동면 200g
    00:00/ 05:00
    볶은 채소에 데친 우동면, 썬 차돌박이, 삶은 메추리알, 썬 아스파라거스를 넣고 3분간 함께 볶아 재료가 어우러지게 하세요. 튀긴 닭고기를 추가해 2분 더 볶아 불닭을 완성하세요.
  8. 08
    양배추 1개쪽파 20g물엿 1큰술식초 1큰술
    간장, 물엿, 식초, 고추기름, 다진 쪽파를 섞어 매콤달콤한 소스를 만드세요. 채 썬 양배추를 그릇에 담고 연두부튀김을 올린 후 소스를 뿌리세요. 계란찜 그릇에 불닭을 담아 완성합니다.