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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[흑백요리사 정호영]의 불고기 양념 돼지불백

정호영 셰프의 유명한 '으르렁 으르렁 돼지불백' 레시피를 따라해 보았습니다. 삼겹살을 불고기 양념으로 볶아 매콤달콤한 맛을 내고, 파무침과 감자국을 곁들여 완성된 한 상입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프 스타일로 약간 조정되었으나, 본연의 풍미를 유지했습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있어 가족 식사에 추천해요. 불고기와 국의 조화가 일품으로, 매운 맛이 중독적입니다.

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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
[흑백요리사 정호영]의 불고기 양념 돼지불백
Fig. 01 · [흑백요리사 정호영]의 불고기 양념 돼지불백사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
삼겹살400g10,000원
감자2개1,400원
굴소스2큰술360원
대파2대800원
당근1개800원
마늘5개500원
양파1개800원
다진마늘2큰술420원
양조간장3큰술300원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
맛술2큰술180원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
식초2큰술60원
참기름1큰술380원
15g300원
즉석밥2개2,600원
계란2개1,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1860kcal
열량
57g
단백질
158g
탄수화물
227g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    삼겹살 400g굴소스 2큰술마늘 5개설탕 2큰술물엿 2큰술맛술 2큰술
    00:00/ 05:00
    삼겹살에 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어 마른 팬에 중불로 볶아 표면이 노릇노릇해지게 합니다. 볼에 다진 마늘, 간장, 설탕, 물, 물엿, 맛술, 굴소스를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만듭니다. 볶은 삼겹살에 양념을 부어 약불로 5분 정도 조려 육즙이 배이게 해주세요.
  2. 01
    즉석밥 2개대파 2대당근 1개
    00:00/ 12:00
    전자레인지에 즉석밥을 넣고 2분간 돌려 데웁니다. 대파 흰 부분 심지를 빼고 나머지를 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 담가 아삭하게 만듭니다. 당근도 가늘게 채 썰어 대파와 함께 둡니다.
  3. 02
    삼겹살 400g대파 2대당근 1개
    00:00/ 03:00
    조린 삼겹살을 석쇠에 얹고 토치로 직화 구워 바깥이 바삭해지게 합니다. 구운 삼겹살을 불고기 양념 팬에 넣고 대파 채, 당근 채를 추가해 중불로 3분 볶아 재료가 고루 섞이게 하세요.
  4. 03
    감자 2개마늘 5개양파 1개
    00:00/ 11:00
    마늘을 편으로 얇게 썰어 팬에 넣고 1분 더 볶아 향이 배이게 합니다. 끓는 물 500ml에 감자와 양파를 큐브 모양으로 썰어 넣고 10분 끓여 부드러워지게 합니다.
  5. 04
    굴소스 2큰술참기름 1큰술감자 2개설탕 2큰술맛술 2큰술소금 0.3큰술후추 1작은술식초 2큰술 15g
    00:00/ 05:00
    감자 국에 굴소스, 맛술, 간장, 소금, 후추를 넣고 5분 더 끓여 국물을 우러나게 합니다. 별도 볼에 설탕, 간장, 식초를 섞어 소스를 만들고, 찬물에 담갔던 파 채에 참기름과 깨를 넣어 무쳐 아삭한 파무침을 완성하세요.
  6. 05
    감자 2개
    00:00/ 01:00
    그릇에 데운 밥을 담고, 돼지불고기와 파무침을 올린 후 달걀 노른자를 가운데에 올려놓습니다. 끓는 감자 국에 풀어놓은 달걀물을 천천히 부어 1분 저어 부드러운 달걀 꽃이 피게 만듭니다.
  7. 06
    달걀 감자국을 별도 그릇에 담아 뜨거운 상태로 서빙합니다. 전체적으로 불고기와 국의 조화가 잘 맞도록 확인하며 마무리하세요.