오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 불고기 양념 돼지불백
정호영 셰프의 유명한 '으르렁 으르렁 돼지불백' 레시피를 따라해 보았습니다. 삼겹살을 불고기 양념으로 볶아 매콤달콤한 맛을 내고, 파무침과 감자국을 곁들여 완성된 한 상입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프 스타일로 약간 조정되었으나, 본연의 풍미를 유지했습니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있어 가족 식사에 추천해요. 불고기와 국의 조화가 일품으로, 매운 맛이 중독적입니다.

글 · 레시피
셰프만
4.25개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 정호영]의 불고기 양념 돼지불백](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/922/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
감자2개1,400원
굴소스2큰술360원
대파2대800원
당근1개800원
마늘5개500원
양파1개800원
다진마늘2큰술420원
양조간장3큰술300원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
맛술2큰술180원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
식초2큰술60원
참기름1큰술380원
깨15g300원
즉석밥2개2,600원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1860kcal
열량
57g
단백질
158g
탄수화물
227g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00삼겹살 400g굴소스 2큰술마늘 5개설탕 2큰술물엿 2큰술맛술 2큰술00:00/ 05:00삼겹살에 칼집을 넣고 적당한 크기로 썰어 마른 팬에 중불로 볶아 표면이 노릇노릇해지게 합니다. 볼에 다진 마늘, 간장, 설탕, 물, 물엿, 맛술, 굴소스를 넣고 잘 섞어 불고기 양념을 만듭니다. 볶은 삼겹살에 양념을 부어 약불로 5분 정도 조려 육즙이 배이게 해주세요.
- 01즉석밥 2개대파 2대당근 1개00:00/ 12:00전자레인지에 즉석밥을 넣고 2분간 돌려 데웁니다. 대파 흰 부분 심지를 빼고 나머지를 가늘게 채 썰어 찬물에 10분 담가 아삭하게 만듭니다. 당근도 가늘게 채 썰어 대파와 함께 둡니다.
- 02삼겹살 400g대파 2대당근 1개00:00/ 03:00조린 삼겹살을 석쇠에 얹고 토치로 직화 구워 바깥이 바삭해지게 합니다. 구운 삼겹살을 불고기 양념 팬에 넣고 대파 채, 당근 채를 추가해 중불로 3분 볶아 재료가 고루 섞이게 하세요.
- 03감자 2개마늘 5개양파 1개00:00/ 11:00마늘을 편으로 얇게 썰어 팬에 넣고 1분 더 볶아 향이 배이게 합니다. 끓는 물 500ml에 감자와 양파를 큐브 모양으로 썰어 넣고 10분 끓여 부드러워지게 합니다.
- 04굴소스 2큰술참기름 1큰술감자 2개설탕 2큰술맛술 2큰술소금 0.3큰술후추 1작은술식초 2큰술깨 15g00:00/ 05:00감자 국에 굴소스, 맛술, 간장, 소금, 후추를 넣고 5분 더 끓여 국물을 우러나게 합니다. 별도 볼에 설탕, 간장, 식초를 섞어 소스를 만들고, 찬물에 담갔던 파 채에 참기름과 깨를 넣어 무쳐 아삭한 파무침을 완성하세요.
- 05감자 2개00:00/ 01:00그릇에 데운 밥을 담고, 돼지불고기와 파무침을 올린 후 달걀 노른자를 가운데에 올려놓습니다. 끓는 감자 국에 풀어놓은 달걀물을 천천히 부어 1분 저어 부드러운 달걀 꽃이 피게 만듭니다.
- 06달걀 감자국을 별도 그릇에 담아 뜨거운 상태로 서빙합니다. 전체적으로 불고기와 국의 조화가 잘 맞도록 확인하며 마무리하세요.

