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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

대박집 고추장찌개

진하고 매콤한 국물이 밥에 스며들어 풍부한 감칠맛이 나는 학교 식당 스타일 고추장찌개입니다. 재료가 알차고 구수한 맛이 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
대박집 고추장찌개
Fig. 01 · 대박집 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유15ml90원
돼지고기100g1,500원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
400ml400원
감자1개700원
대파1대400원
양파1개800원
애호박0.5개750원
다진마늘1큰술210원
간장2큰술120원
멸치액젓1큰술90원
두부0.5모1,000원
팽이버섯50g350원
다시마5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
453kcal
열량
27g
단백질
36g
탄수화물
47g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 100g고춧가루 3작은술식용유 15ml고추장 1큰술 400ml
    냄비에 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기 100g과 고추장 1큰술을 넣어 차지 않게 약불에서 볶습니다. 고기가 반쯤 익고 고추장이 기름에 녹아 퍼지면 고춧가루 1큰술을 추가해 살짝 더 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 양념이 고기에 잘 배어 국물이 진해집니다.
  2. 01
    400ml
    물을 2컵 넣고 주걱으로 양념을 잘 풀어줍니다. 중불로 올려 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고 불을 약하게 줄입니다. 양념이 물에 고루 퍼져야 국물이 탁해지지 않습니다.
  3. 02
    감자 1개대파 1대양파 1개 400ml
    감자 1개를 반으로 썰어 넣고, 대파의 하얀색 부분을 3-4cm 길이로 잘라 추가합니다. 양파 1개를 반으로 썰어 큼직하게 넣어줍니다. 재료가 물에 잠길 정도로 끓이면 불맛이 배어 깊은 맛이 납니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술멸치액젓 1큰술애호박 0.5개간장 2큰술 400ml
    00:00/ 05:00
    애호박을 반달 모양으로 얇게 썰어 조금 넣고, 다진마늘 1큰술, 간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술을 추가합니다. 5분 정도 더 끓여 재료가 부드러워지면 국물이 우러납니다. 멸치액젓으로 감칠맛을 더해줍니다.
  5. 04
    팽이버섯 50g다시마 5g두부 0.5모 400ml
    00:00/ 03:00
    찌개가 충분히 끓으면 두부 반 모를 큼직하게 썰어 넣고, 식당 맛을 내고 싶으면 다시마 반 가락을 추가합니다. 팽이버섯을 조금 올려 2-3분 더 끓입니다. 두부가 국물을 흠뻑 머금으면 완성입니다.
  6. 05
    대파 1대 400ml
    00:00/ 01:00
    대파의 초록색 부분을 송송 썰어 최상단에 올려줍니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 국물이 맑고 고소해집니다. 이렇게 마무리하면 학교 식당의 그 맛이 납니다.