오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
감자 넉넉히 넣어서 끓인 닭곰탕
감자가 듬뿍 들어가 걸쭉하고 구수한 국물이 일품인 닭곰탕. 닭살의 쫄깃함과 감자의 부드러운 식감이 어우러진 따뜻한 한 그릇 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리800g8,000원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
마늘3개300원
참치액2큰술500원
감자3개2,100원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분924kcal
열량
84g
단백질
46g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리 800g00:00/ 03:00닭다리 800g을 끓는 물에 3분간 데쳐 핏물을 제거합니다. 흐르는 물에 헹궈 육수를 맑게 준비합니다. 이렇게 데치면 누린내가 빠지고 국물이 깨끗해집니다.
- 01닭다리 800g참치액 2큰술양파 0.5개대파 0.5대마늘 3개냄비에 데친 닭다리, 양파 0.5개, 대파 0.5대, 마늘 약간, 참치액 2큰술을 넣고 물을 넉넉히 부어 강불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 거품을 걷어내 중불로 줄입니다. 육수 맛이 우러나도록 기반을 만듭니다.
- 0200:00/ 25:00중불에서 25분간 끓여 닭이 부드러워지도록 합니다. 닭살이 익어 육즙이 배어들 때까지 지속합니다. 이 과정에서 구수한 맛이 국물에 스며듭니다.
- 03감자 3개00:00/ 20:00감자 3개를 한입 크기로 썰어 넣고 추가로 20분간 중불로 끓입니다. 감자가 푹 익어 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 감자의 전분이 국물을 부드럽고 진하게 만들어줍니다.
- 04닭다리 800g양파 0.5개대파 0.5대양파와 대파를 건져 버리고 닭다리를 식혀 살을 발라줍니다. 살코기를 통째로 또는 한입 크기로 찢어 국물에 담급니다. 국물이 탁해지지 않도록 채소를 제거합니다.
- 05대파 0.5대감자 3개소금 0.3큰술후추 0.5작은술닭살과 감자 국물에 소금 1/3큰술을 뿌려 전체적으로 밑간을 맞춥니다. 후추 약간과 대파를 얇게 썰어 올려 마무리합니다. 간이 과하지 않게 소금만으로 간단히 해 맛의 조화를 이룹니다.