오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
감바스 알 아히요 & 알리오 올리오 페페론치노
가을 캠핑장에서 불꽃을 보며 친구들과 함께 만드는 따뜻한 한 끼, 스페인 스타일의 새우 감바스 알 아히요와 이탈리아의 간단한 알리오 올리오 페페론치노예요. 신선한 올리브유의 고소한 향이 퍼지며, 술 한 잔과 어울리는 풍미 가득한 안주로 딱이죠. 야외에서도 쉽게 해볼 수 있어서, 피곤한 하루를 마무지며 혼자 즐겨도 좋을 거예요.
글 · 레시피
가루씨
4.311개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
빵1개1,500원
버터1큰술270원
마늘5개500원
올리브유160ml3,200원
페페론치노2작은술200원
새우100g3,000원
파슬리1.33큰술600원
다진마늘1큰술210원
엔초비10g1,000원
파스타면160g640원
물100ml100원
소금1큰술40원
이 레시피에 약 11,260원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1247kcal
열량
27g
단백질
89g
탄수화물
180g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01버터 1큰술빵 1개약불로 살짝 데운 팬에 버터를 넣고 천천히 녹여보세요. 버터의 고소한 향이 은은히 퍼지면 빵을 올려 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주었어요. 초보자분들은 빵이 타지 않게 자주 뒤집어주세요, 따로 빼두면 감바스와 함께 찍어 먹기 딱 좋답니다.
- 02마늘 5개마늘은 꽤 넉넉하게 얇은 편으로 썰어 준비해요. 이렇게 썰면 볶을 때 마늘의 달콤한 향이 더 잘 배어들어 전체 요리에 풍미를 더해주죠.
- 03마늘 5개새우 5g올리브유 100ml파슬리 1작은술페페론치노 1작은술팬에 올리브유(100ml)를 흥건하게 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 살짝 볶아주세요. 마늘이 황금빛으로 변하고 고소한 냄새가 솔솔 피어오르면 페페론치노(1작은술)와 새우를 넣고 볶다가, 새우가 살짝 분홍빛으로 익을 때 다진 파슬리(1작은술)를 넣어 섞어 감바스를 완성했어요. 새우가 너무 오래 볶아 질기지 않게 주의하세요, 이게 포인트예요.
- 04다진마늘 1큰술올리브유 60ml페페론치노 1작은술엔초비 10g다른 팬에 올리브유(60ml)를 두르고 약불로 데워주세요. 다진 마늘(1큰술)과 페페론치노(1작은술)를 기호에 맞게 넣고, 엔초비(10g)를 약간 넣어 볶아보세요. 엔초비의 짭짤한 umami가 스멀스멀 퍼지며 불을 끄기 직전까지 향기롭게 볶았어요. (엔초비 대신 다시다나 치킨스톡을 슬쩍 넣어도 좋습니다, 더 부드러운 맛이 날 거예요.)
- 05소금 1큰술파스타면 160g00:00/ 02:00끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 파스타면(160g)을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게, 약 80% 정도만 익혀주세요. 면이 알 덴테로 남아 있어야 나중에 볶을 때 더 쫄깃하고 맛있게 느껴질 거예요.
- 06물 100ml파스타면 160g엔초비 소스를 만든 팬에 삶은 파스타면을 옮겨 담고 다시 불을 켜주세요. 면수(100ml)를 부어가며 면이 완전히 익도록 볶아보세요. 소스가 면에 스며들며 고소하고 매콤한 향이 방 안을 가득 채울 거예요, 불 세기를 약하게 유지해 면이 타지 않게 해주세요.
- 07파슬리 3작은술불을 끄고 다진 파슬리(3작은술) 한 줌을 넣어 잘 섞어주세요. 파슬리의 싱그러운 녹색과 향이 더해지며 알리오 올리오가 완성되었어요, 뜨거울 때 바로 먹으면 더 맛있답니다.