오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
궁채나물볶음
무말랭이처럼 꼬득꼬득한 식감에 들깨가루의 고소함이 어우러진 건강한 반찬입니다. 상추 줄기처럼 부드럽고 기분 좋은 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
말린 궁채100g2,500원
식용유30ml180원
다진마늘1큰술210원
국간장1큰술100원
멸치애젓1스푼80원
미림2큰술600원
물100ml100원
소고기다시다0.3스푼20원
들깨가루30g750원
대파1대400원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분421kcal
열량
15g
단백질
33g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00말린 궁채 100g물 100ml00:00/ 60:00볼에 말린 궁채 100g을 담고 두 손으로 빡빡 씻은 후 물에 담가 1시간 정도 불려줍니다. 불린 후 통통해진 것을 확인하고 물기를 제거합니다. 이렇게 불려야 식감이 부드러워집니다.
- 01불린 궁채의 하얀 끝부분을 줄줄이 잡아 도마에 가지런히 놓고 딱딱한 끝부분을 살짝 잘라냅니다. 나머지를 한 입 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 먹기 좋고 꼬득한 식감이 살아납니다.
- 02식용유 30ml팬에 식용유 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 넣고 중불에서 마늘기름을 충분히 빼냅니다. 마늘 향이 충분히 나고 기름에 스며들 때까지 볶습니다. 마늘기름이 재료에 스며들어 풍미를 더합니다.
- 03멸치애젓 1스푼국간장 1큰술미림 2큰술마늘기름을 빼낸 팬에 썬 궁채를 넣고 살짝만 볶아줍니다. 국간장 1스푼, 멸치애젓 1스푼, 미림 2스푼을 넣고 섞어줍니다. 양념이 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
- 04소고기다시다 0.3스푼물 100ml물 1/2컵에 소고기다시다 1/4스푼을 타서 팬에 붓고 계속 볶아줍니다. 원래 멸치 육수를 대신해 간편하게 육수를 냅니다. 물이 자작하게 줄 때까지 볶습니다.
- 05들깨가루 30g대파 1대물 100ml깨 5g물이 자작하게 남으면 들깨가루 3스푼을 넣고 대파 1토막을 대판 토막 썰어 넣습니다. 깨를 약간 뿌린 후 휘저어줍니다. 들깨가루가 고루 섞이고 향이 올라올 때 불을 끕니다.