오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
봄동비빔밥
아삭한 미니 봄동에 매콤 상큼한 무침 양념이 스며든 비빔밥. 육즙 풍부한 떡갈비와 계란프라이로 든든한 식감과 맛이 조화됨.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
봄동600g6,000원
달래20g800원
고추가루3큰술100원
맛간장3큰술50원
참기름2큰술760원
멸치액젓2큰술180원
식초1큰술30원
다진마늘1큰술210원
깨5g100원
떡갈비100g2,100원
밥1공기300원
계란1개500원
소금0.5큰술20원
황태15g900원
물600ml600원
콩나물50g150원
대파0.5대200원
육수의 기본2봉지300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1306kcal
열량
75g
단백질
138g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00봄동 600g봄동 머리부분 지저분한 것을 떼어내고 깨끗하게 씻습니다. 만드는 시간보다 재료 씻는 시간이 더 길게 느껴질 수 있으니 미리 준비하세요. 이렇게 깨끗이 씻어야 더운 봄동의 신선함이 살아납니다.
- 01떡갈비 100g밥 1공기물 600ml떡갈비 하나를 찬물에 담가 해동합니다. 재료 준비 중에 담가놓으면 금방 녹아 단백질 공급원이 됩니다. 해동된 떡갈비는 육즙이 살아있어 비빔밥에 올리기 좋습니다.
- 02참기름 2큰술황태 15g밥 1공기물 600ml냄비에 황태를 조금 잘라 넣고 참기름을 두르고 볶습니다. 물 600ml를 붓고 강불로 팔팔 끓입니다. 황태가 볶아지면 국물이 깊어져 비빔밥과 잘 어울립니다.
- 03육수의 기본 2봉지콩나물 50g대파 0.5대물 600ml물이 팔팔 끓으면 콩나물과 대파를 넣고 육수의 기본 두 봉지를 추가합니다. 한 소끔 더 끓여 불을 끕니다. 육수가 스며들어 감칠맛이 배가 됩니다.
- 04고추가루 3큰술멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술맛간장 3큰술참기름 2큰술봄동 600g식초 1큰술깨 5g고추가루 3큰술, 맛간장 3큰술, 참기름 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 깨를 넣고 잘 섞어놓습니다. 양념이 골고루 섞여 봄동에 스며들어야 매콤상큼함이 살아납니다. 이 양념으로 봄동의 아삭함을 살려줍니다.
- 05봄동 600g달래 20g밥 1공기봄동을 밥숟가락에 올라갈 사이즈로 한번 잘라 넣습니다. 달래를 송송 썰어 추가합니다. 미니 사이즈 봄동이라 비빔밥에 딱 맞는 크기로 자르니 섞기 쉽습니다.
- 06떡갈비 100g밥 1공기00:00/ 03:00해동된 떡갈비를 프라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 타지 않게 굽습니다. 중불에서 2-3분씩 뒤집으며 육즙이 빠지지 않게 합니다. 구워내면 통통한 식감이 살아 비빔밥 토핑으로 제격입니다.
- 07고추가루 3큰술봄동 600g소금 0.5큰술밥 1공기양념에 봄동을 슬슬 비벼 절반을 덜어놓고 밥 한 공기를 넣어 비빕니다. 고추가루를 조금 더 넣고 소금으로 간을 맞춥니다. 밥알에 양념이 골고루 배어 군침이 돌게 됩니다.
- 08참기름 2큰술계란 1개밥 1공기00:00/ 01:00프라이팬에 계란 하나를 풀고 참기름을 쪼르륵 넣어 부칩니다. 노른자가 반숙 될 정도로 1분간 구워 반숙 상태로 완성합니다. 참기름이 스며들어 풍미가 더해져 비빔밥 마무리로 좋습니다.