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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이원일 셰프의 쌈장 항정제육

고소한 항정살의 기름과 짭조름한 쌈장 양념이 어우러진 감칠맛 폭발 제육볶음입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이원일 셰프의 쌈장 항정제육
Fig. 01 · 이원일 셰프의 쌈장 항정제육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
항정살300g7,500원
양파0.5개400원
깻잎10장500원
쌈장2큰술300원
고춧가루1큰술270원
다진마늘1큰술210원
만능 간장 양념2큰술150원
연두1큰술120원
사이다30ml60원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1052kcal
열량
62g
단백질
35g
탄수화물
78g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    만능 간장 양념 2큰술고춧가루 3작은술사이다 30ml깻잎 10장쌈장 2큰술연두 1큰술
    볼에 쌈장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 깻잎, 만능 간장 양념 2큰술, 연두 1큰술, 사이다를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 사이다는 양념의 농도를 조절하고 단맛과 산미를 더해 감칠맛을 살려줍니다.
  2. 01
    항정살 300g
    달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 항정살을 그대로 올려 굽습니다. 항정살 자체의 지방에서 맛있는 기름(라드)이 충분히 나오기 때문에 따로 식용유를 넣을 필요가 없습니다.
  3. 02
    고기가 노릇노릇하게 익기 시작하면 가위를 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 자릅니다. 고기에서 나온 기름은 버리지 말고 그대로 두어 양념과 채소에 맛이 배게 합니다.
  4. 03
    양파 0.5개
    채 썬 양파를 넣고 고기 기름에 코팅되도록 가볍게 볶아줍니다. 양파가 투명해지기 시작할 때까지 볶습니다.
  5. 04
    쌈장 2큰술
    준비한 쌈장 양념장을 넣고 고기와 채소에 양념이 골고루 배도록 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기에 엉겨 붙을 정도로 볶는 것이 좋습니다.
  6. 05
    항정살 300g깻잎 10장
    마지막으로 깻잎을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지만 짧게 볶아 마무리합니다. 깻잎의 향긋함이 항정살의 느끼함을 잡아줍니다.