오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기 김치 비지찌개
추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥상 위에 올리기 좋은 돼지고기 김치 비지찌개입니다. 부드럽고 쫄깃한 돼지고기와 시큼달콤한 김치의 조화가 얼큰한 국물을 만들며, 구수한 비지가 더해져 포근하고 든든한 맛을 선사합니다. 비지의 부드러운 식감과 김치의 아삭함, 돼지고기의 육즙이 어우러져 한 숟가락씩 떠먹을 때마다 입안이 행복으로 가득 차는 요리입니다. 집에서 간단히 끓여 가족과 함께 나누거나, 피곤한 날 혼자 즐기기에도 안성맞춤이며, 술안주로도 훌륭합니다.
글 · 레시피
요리하는최여사
4.034개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살300g3,900원
다진마늘1큰술210원
다진생강2g40원
맛술1큰술90원
후추0.3작은술72원
김치500g7,500원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
참기름1큰술380원
멸치육수500ml3,500원
김치국물200ml40,000원
비지300g600원
소금0.2큰술6원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분644kcal
열량
54g
단백질
40g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01다진마늘 1큰술다진생강 2g돼지 앞다리살 300g맛술 1큰술후추 0.3작은술돼지 앞다리살 300g에 다진마늘 1큰술, 다진생강 2g, 맛술 1큰술, 후추 0.3작은술을 넣고 손으로 부드럽게 주물러 양념이 고기에 골고루 스며들도록 밑간을 합니다. 이렇게 하면 고기가 더 맛있게 익습니다.
- 02김치 500g홍고추 1개김치 500g에서 소를 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파 0.5대를 반 단으로 썰고, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어 둡니다. 이렇게 준비하면 요리에 넣기 편합니다.
- 03돼지 앞다리살 300g참기름 1큰술00:00/ 03:00냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 밑간한 돼지고기 300g을 넣어 고기가 하얗게 변하고 살짝 노릇노릇해지며 반쯤 익을 때까지 약 3분 정도 달달 볶습니다. 기름이 살짝 배어 나올 때까지 볶으면 좋습니다.
- 04김치 500g00:00/ 03:00돼지고기가 반쯤 익으면 썰어둔 김치 500g을 넣고 중불로 계속 볶아 김치가 부드러워지고 김치 특유의 향이 은은하게 올라오며 나른해질 때까지 약 2~3분 충분히 함께 볶습니다. 김치가 볶아지면 국물이 더 진해집니다.
- 05멸치육수 500ml00:00/ 05:00잘 볶아진 김치와 돼지고기에 멸치육수 500ml를 부어 중불로 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작할 때까지 데운 후, 5분 정도 더 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다. 국물이 맑고 구수해집니다.
- 06비지 300g김치국물 100ml김치국물 200ml 중 100ml을 먼저 넣고 국자나 숟가락으로 잘 섞어 재료에 스며들도록 한 후, 비지 300g을 조심스럽게 넣습니다. 비지가 국물에 잠기도록 해주면 더 잘 어우러집니다.
- 07비지 300g00:00/ 08:00비지 300g이 부드럽게 익고 콩 특유의 비린내가 완전히 사라질 때까지 약불로 7~8분간 더 끓입니다. 비지가 국물에 스며들어 크림처럼 부드러워지면 완성에 가까워집니다.
- 08김치국물 100ml숟가락으로 국물을 맛보고 싱거우면 남은 김치국물 100ml이나 소금 0.17큰술을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 재료의 맛이 조화롭게 어우러지도록 천천히 추가하며 조절합니다.
- 09홍고추 1개마지막으로 썰어둔 대파 0.5대와 홍고추 1개를 넣고 약불로 한 소끔 더 끓여 대파의 신선한 향과 홍고추의 색이 국물에 스며들도록 합니다. 이렇게 하면 시각적으로도 먹음직스러워집니다.